粽子是我们端午节的传统食物 粽子的种类很多 大小形状各不相同
粽子的种类很多,大小形状各不相同,但是大多数都有数目不等的角。最早的时候,粽子是做成很长的尖角形状,在此基础上演变出正三角形、正四角形、尖三角形和长方形等。为什么粽子都有角呢?这源于我国古代的祭祀活动。古人对许多自然现象认识不清,常常怀着敬畏之心,对周围神秘的现象或事物顶礼膜拜,祭祀活动频繁。
食物来之不易,是重要的祭品,最能体现祭祀者的虔诚。同时,古人认为牛羊等有角的动物能够通神,用于祭祀更会得到福报。所以,人们在祭祀前要将食物用植物叶子包裹成带角的性状,祈盼借此获得灵性。用这种方法制作的祭品就是粽子,这种习俗延续至今。粽子作为祭祀使用的贡品从周代就开始了,到了晋代,才真正成为节日食品。下面就让小编我给大家介绍下以下两款粽子。
碱水粽,它的制作工序并不复杂,因为里面没有馅料,所以只用到粽叶,糯米最关键的就是碱水了。把糯米先用清水泡透之后然后加入碱水拌匀,这里用到的碱水是从台湾运来的一种非常特殊的碱水,这样才能使粽子呈现半透明的质感,糯米加了碱水在锅里受热分解时吸收水分就能够达到很好的粘弹性,所以碱水粽吃起来糯哒哒的,这里要求的每一个粽子标准在40克,我们要求种植的那个大小是统一的,那它的长度要求是8到9公分,宽度要求是的话6.5到7公分,那如果达不到这个要求的话,我们会进行一个拆包,重新做!如果说碱水粽制作起来简单的话,仓库中的制作工艺就复杂了许多,用的不是糯米,而是糯米粉,要达到紫色诱人的效果,就需要加入紫山药粉了,而且这更增加了甜糯的口感。先把两种粉混合成浆,然后倒入特定的机器中搅拌,并通过蒸汽将它蒸熟。然后把活好的红豆馅和蒸好的糯米粉同时放入剥线机,他就会包出一个个带有红豆馅的糯米团,我们先拿两片粽叶!除了需要两片粽叶,这种粽子特别的严,所以要在上面抹上少许色拉油,防止粘粽叶,然后就要把它像这样包起来,绳子缠的要特别结实,最后在头部扎紧,就形成了细长条的粽子。
菖蒲作是来自台湾的一种传统粽子形式,过去是用菖蒲的叶子来包成这种形状,现在都选用普通的粽叶来制作了,因为形状没有改变,所以还是沿用了菖蒲二字。不过不论是碱水粽还是菖蒲粽,怎么达到买回家后不用再蒸煮,就可及时的呢来加工厂将包好的碱水粽也要像其他粽子一样先煮熟,而菖蒲粽的馅料本身就是熟的了,再蒸十分钟进行灭菌处理就可以了!所以他们在工厂加工时都已经是熟化的,然后会把粽子放到冷冻库中进行速冻保鲜,不添加任何防腐剂。出厂销售的时候也是通过冷冻的方式出售给消费者,买回家以后他是放入冰箱冷冻保存,保质期是60天。
在这里小编还要提醒大家一下,粽子最好不要在早上吃,好多人喜欢把粽子当早饭吃,甚至有个别喜欢吃粽子的人居然把粽子当饭吃。专家建议,粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早吃粽子停留在胃里的时间较长,刺激胃酸分泌,可能会导致慢性胃病胃溃疡的人发病。而吃粽子要适量,不宜多吃。每天吃粽子基本上是不超过一个,吃多了会消化不良,尤其是胃肠疾病的人,最好少吃,严重的糖尿病患者还是不吃为佳。对于老年人,不要一下子吃得太多太快,最好分小块慢慢食用。粽子要热透再吃粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热,糯米和粽子馅都是容易变质的食物。加热不充分很容易发生食物中毒,还有要注意的是粽子剥开后,肉粘丝则表示粽子可能放很久不新鲜了。