分享4道快手菜 鲜香开胃 简单易学 一个人吃饭也不用发愁
分享4道快手菜,鲜香开胃,简单易学,一个人吃饭也不用发愁。
家里人工作休息的时间不一样,工作日吃饭就比较难凑在一块了,有时免不了一个人吃饭。点外卖是个省力的活儿,不过外卖总没有家里人做的饭菜让人放心,少不了自己动手。只是这一个人的饭菜说简单也简单,说麻烦也麻烦,啃个面包,就上一杯牛奶也能应付过去,但总不能经常这样吧,长此以往,对身体就不大好了。因此,我平时基本上都是做上一个菜,不说是荤素搭配起来吧,至少保证有一定的蛋白来源,下面分享的这4道快手菜都是搭配起来炒的,这样能够保证营养均衡,做起来也很简单,一般一道菜十来分钟就能搞定,下面就一起来看看吧!
01韭黄炒熏干
韭黄炒熏干,北方叫熏干,南方人叫香干,反正都也差不多。食材主要是韭黄、熏干,配菜两个红辣椒,再加上几个蒜瓣。
韭黄炒熏干
第一,食材清洗干净,将熏干切成片,韭黄切成约三四厘米长的小段,红辣椒斜着切段,蒜瓣切成片。
第二,开火坐锅,锅中倒入开水,放入香干焯水两分钟,捞出来滤干备用。
第三,锅里倒入两汤匙食用油,油热以后放入辣椒和蒜瓣翻炒约三十秒。接着将焯好的熏干倒入锅中,加入三分之一汤匙咸盐、半瓶盖老抽,一汤匙生抽、一汤匙清水,中火翻炒一分钟。
第四,倒入韭黄,炒至韭黄断生即可出锅装盘。熏干是豆制品,蛋白质含量丰富,与韭黄搭配起来鲜香开胃。
韭黄炒香干
02藕片炒肉
藕片炒肉,主料是莲藕、猪后腿肉,配料是青红线椒各2个,生姜一块,蒜瓣三四颗。
藕片炒肉
第一,将肉片切成薄片以后,放入碗中加入少许咸盐、一汤匙料酒、一瓶盖老抽,抓拌均匀以后,腌制上十来分钟。把莲藕洗净去皮切成薄片,青红辣椒切碎,生姜和蒜瓣也切成碎末。
第二,开火坐锅,锅中加入两汤匙食用油,油热后,倒入肉片,小火炒至肉片断生。肉片断生以后放入姜蒜辣椒炒出香味,再加点辣椒粉,炒出红油。
第三,倒入藕片,调中大火快速翻炒两三分钟,藕片断生以后,最后调味即可出锅装盘。藕片炒肉脆嫩爽口,秋天少不了这道菜,需要注意的是,莲藕容易发黑,切好以后可以将它放入加了白醋的清水中浸泡上一会儿,这样做出藕片就不会变色了。
茭白炒鸡蛋
茭白炒鸡蛋,眼下是秋天,也是吃茭白的季节,茭白贵是贵了一点,不过营养价值还不错,听说它还是“水八仙”之一。这道菜的主料是茭白和鸡蛋,配料只需要一些蒜瓣,两个青红辣椒。
茭白炒鸡蛋
第一,茭白洗净以后,切成薄片,然后将它过水焯一下,捞出来滤干水分备用。蒜瓣切片,辣椒斜着切段。
第二,碗中打入三个鸡蛋,搅拌均匀以后,锅里热油,倒入鸡蛋液,将鸡蛋煎至金黄以后,盛出来一旁备用。
第三,锅中放入两汤匙食用油,放入蒜瓣和辣椒,小火翻炒上半分钟。
第四,倒入茭白,中大火快速翻炒上一分钟,接着倒入鸡蛋,鸡蛋斩碎以后,与茭白混合均匀后再翻炒上两分钟,接着加入咸盐等进行调味,就可以出锅装盘了。茭白也是草酸高的食材,炒之前过一下水可以帮助去除草酸。
西红柿炒豆腐
西红柿炒豆腐,西红柿炒鸡蛋是最经典的,我一般五分钟就能搞定,不过吃的次数多了,也想换换口味。西红柿酸酸甜甜的,用来开胃很不错,西红柿炒豆腐,配料太简单,老豆腐300克,西红柿两个,蒜瓣两颗,外加段小葱。
西红柿炒豆腐
第一,将豆腐切成块以后,放入开水中焯水两分钟,然后捞出来备用。
第二,开火坐锅,锅底刷上一层油,调小火,依次下入豆腐块煎至两面金黄。
第三,西红柿洗净以后,切成小块,蒜瓣切成碎末,锅中加入一汤匙半食用油,放入蒜瓣和西红柿,调中火,炒至西红柿汁水溢出。
第四,倒入煎好的豆腐,加入一碗水,加咸盐调味,盖上锅盖焖煮上两分钟。然后大火收干汤汁,出锅装盘,撒上小葱装饰即可。西红柿和豆腐也是绝配,用嫩豆腐炒口感会更好,平时当作开胃菜也是相当不错,喜欢的不妨试试。
以上4道快手菜是不是很简单,要不然怎么叫做快手菜了,食材简单、制作简单,十来分钟搞定一道菜完全不成问题。与其花上半个小时或者一个多小时等外卖,还不如自己动手解决温饱问题,吃得健康还能享受一下制作美食的乐趣,何乐而不为了!