临近中考 增强记忆力保护视力一定不能错过的家常菜 再贵也要买

临近中考，孩子的营养一定要跟上。

老公说鳝鱼营养价值高让我买点回家，孩子马上中考，鳝鱼对提高记忆力合保护视力效果都不错，再贵也要买。平时在菜场都是人工养殖的鳝鱼，今天碰到有人卖野生鳝鱼的买了两斤回家。老公总是吹牛烧鳝鱼烧得不错，今天让他自己动手做一次。

武汉男人很多做饭都厉害，有次和老公的几个朋友在一起吃饭，一个女人吐槽她老公做饭太讲究，如果烧鱼发现家里没葱，一定会关上煤气买葱回家才继续做。这样讲究的是少数人，我家老公不会这样，他总嫌弃我做菜慢，他做菜三下五除二快速搞定，味道不差，总觉得不够赏心悦目，就像今天这道红烧鳝鱼上的小葱，随手一掐，长短不一，我是万万不能容忍的，老公难得下厨不能打击，一定的表扬、鼓励为主，不然下次就不做了。

如果我做这道菜，肯定会配色好看，红椒青椒香芹小葱一样都不少，老公说有什么用什么，只有洋葱就用洋葱，别的不需要。他做菜他做主，我负责拍照就行。

鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值极高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，是糖尿病患者的理想菜肴。鳝鱼所含脂肪极少，是健身减肥人士不可错过的美食。

主要食材：鳝鱼约400克 洋葱半个

配料：生姜一小块 大蒜1个 生抽1茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1茶匙 胡椒粉适量 盐适量 小葱适量 油适量 猪油1茶匙

具体步骤：

1、鳝鱼杀好，最好现杀现吃，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

2、先用刀背将脊骨敲断，再拍开切断。

3、切好的鳝鱼段和洋葱。洗鳝鱼时血水不要洗得太干净，留一点血水更鲜。

4、锅中放油比平时炒菜要多一点，生姜大蒜瓣炒香。

5、下鳝鱼段开始煸炒。

6、边炒边沿锅边加少量水，避免糊锅。

7、加洋葱翻炒均匀。

8、加生抽、老抽、料酒、陈醋、胡椒粉、盐调味，再加少量水焖几分钟。

9、因为没有用五花肉，出锅前加一勺猪油。

10、加小葱。

成品图

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