临近中考高考 这肉要多吃 补养身体 助力考出好成绩
端午节的时候去菜市场买菜时，遇上邻居李姐带着她女儿也在菜场买菜，孩子是被她妈妈硬拉着出来的，她妈妈想让她放松一下。
李姐的女儿今年高三，下月就要高考了，学习自然是很紧张的。每天晚上要学习到1：30才能去睡觉，而早上6:30又要起床，就这么几个小时的睡眠时间，孩子就算再强壮的身体，也是会感到很疲累的，所以那脸上也看不到好气色。
临近中考、高考了，家长们都会想为家里的考生买些营养品补补身体，特别是家里要高考的孩子。但药补还是不如食补，在平日的饮食上应多多注意给孩子调养身体，助力考出好成绩。
牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B、钙、铁、肌醇、黄嘌呤、牛磺酸等成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。它的蛋白质含量很高，氨基酸组成也更适合孩子身体的需要。另外牛肉中含有人体容易吸收的动物性血红蛋白——铁，与所含的磷比例适中，能预防孩子贫血。
每周可食用2~3次牛肉做的菜，不一定非得大荤，大荤的菜孩子吃多了会觉得腻味，用来炒菜也很好。夏季容易出现肠道不适，所以可以配些”杀菌“类的蔬菜一起炒，比如洋葱，与牛肉一起炒，既能调节口味，又能防病保健。
用牛肉来炒菜，怎样把牛肉片炒得又滑又嫩，有很多种方法，这里说一个最简单方便的小妙招。
【巧炒牛肉片】
1、牛肉先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可以减少牛肉的韧度。
2、横着牛肉的纤维切成薄片，这样才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软。
3、用啤酒将淀粉调稀，淋在切好的牛肉片上，将它们拌匀后腌30分钟。啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
【洋葱炒牛肉】
【主要食材】：洋葱1个、牛肉150克
【调 味 料】：生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克，淀粉适量、食用盐2克（口味清淡的可不用）
【制作方法】：
1、牛肉片按上述方法处理好；洋葱切成片，待用。
2、将蚝油、生抽、白糖、淀粉加少量的水调成芡汁，待用。
3、锅用中火烧热后，用手掌放于锅上方感受到热力，再加入油。然后加入牛肉，先煎后炒。至牛肉片七成熟后盛出备用。
3、另起锅，倒入少量油烧热，放入洋葱片炒出香味，再倒入牛肉，快速翻炒均匀淋入调好的芡汁，翻炒均匀后即可盛出。
【Tips】：
1、牛肉片炒到七成熟时最好是盛出再炒洋葱，这样火候不会太过，牛肉能保持滑嫩的口感。
2、生抽与蚝油都含有盐分，口味清淡的可以不用再放盐了。若觉得菜偏淡了，可以加少许食用盐。
3、喜欢菜的颜色深一点的，可将生抽换成老抽，用一点就可以了。
金针茹一向被人们称为”增智“菜，常食能提高身体的免疫力，用它与牛肉一起炒菜，也是很好的搭配。
【金针菇炒牛肉】
【主要食材】：金针菇500克、牛肉100克
【调 味 料】：郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油5毫升
【制作方法】：
1、牛肉按自己的喜好切片或是切成丝，按上述方法处理好；金针菇切掉根部，撕散，洗干净，待用。
2、牛肉按上述方法炒好后，盛出来。另起锅，倒油烧热炒金针菇，金针菇炒软后倒入牛肉。
3、翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、味极鲜酱油，翻炒均匀后即可盛出装盘。
【Tips】：
1、郫县豆瓣酱有点辣味，开胃下饭，但也有孩子一点点辣都不吃的，那么可以换成黄豆酱，味道也相当的好。
2、豆瓣酱好咸，注意用量。另外，放了这些酱料，食用盐就不要再放了，否则会过于咸了。
【如何选择新鲜牛肉？】
新鲜的牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；气味正常；外表微干或微湿润，不黏手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。
如果不慎买到老牛肉，也不用发愁，可将牛肉急冻，然后再冷藏一两天，肉质可稍变嫩。
【如何选择黄牛和水牛肉？】
买牛肉最好是选择黄牛肉，比水牛肉好吃，那么两者怎样分辨出来的呢？
黄牛肉：肌肉呈深红色，肉质较软。肥度在中等以上的肉，肌肉间夹杂着脂肪，形成所谓的“大理石状”。
水牛肉：肉色比黄牛肉暗，并带棕红色；肌肉纤维粗且松弛，脂肪为白色，肉不易煮烂。
牛肉滋补身体很好，临近中考高考，可以给孩子多做些牛肉吃，补养身体，助力考出好成绩。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！