《饮食男女》：于细腻处层层铺垫的镜头

巴赞说：“一幅图抵得上千个词汇”。我想说，李安镜头之细腻也可以抵得上上千个词汇。看李安的镜头，就像在饮一杯茶，非常细腻，看完后久久回甘。李安的镜头语言层层铺垫，看似不相干的镜头处处埋下伏笔，使观众看到最后才恍然大悟。《饮食男女》就在这种镜头语言下，缓缓展开朱家四人关于“饮食”和“男女”的故事。

特写镜头：手部特写揭露人物关系及变化

影片一开头就是大量的手部特写，一双粗糙的手正在灶台上行云流水般地工作着。熟练的刀功，翻炒立刻给观众传递出来一种烟火气息，并且点明了主人公的身份——一位精通各地菜肴的大师傅。

同样是做饭的手，在影片的中部，换成了二女儿在情人家做饭的场景。可以看出二女儿虽然技术不如朱爸，但也是非常娴熟。配合人物对话，让我们知道朱爸曾反对热爱做饭的二女儿学厨。这两处手部特写其实相互呼应，揭示出父女之间存在的矛盾。

来到影片结尾，二女儿做饭的手再次出现，画面往后拉，二女儿正在自己家的厨房做饭（朱爸原本不让二女儿进自家厨房），这反映了父女的关系由于朱家的大风波得到了缓和。最后一处手部特写是朱爸和二女儿的手握在了一起，朱爸说自己的味觉恢复了。这一镜头非常催泪，朱爸因为和锦荣在一起，原本压抑的心情和性得到了缓解，味觉也恢复了，同时和二女儿也因此相互理解，父女关系缓和。导演的三处手部特写，层层铺垫，相互呼应，最后的结果似乎出人意料，但仔细一想其实早已在细腻处被导演安排好了。

中景谈话镜头：复杂关系剥丝抽茧

贯穿全片的有大量人物谈话的中景镜头。其中不同的中景镜头由于构图不同呈现出复杂的人物关系，同时不同的谈话镜头也相互呼应。第一个两人谈话镜头呈现的是第一次家庭聚餐后的大女儿和二女儿，两人一前一后的站姿，镜头焦点随着说话的人而改变，偶尔入画的三女儿站在两人中间，解释了三人关系，大女儿和二女儿不合，三女儿调和。

在第二次家庭聚餐后，再次出现了大女儿和二女儿的谈话镜头。两人并排站，距离很近，通过两人的对话可以看出两人在和解，由于母亲去世，大姐充当母亲的角色，并且一直坚守贞节不理解二女儿的行为。两人也因为两人生活中各自的变化开始理解对方，并开始和解。

朱爸和老温的谈话镜头中，两人紧挨着互诉衷肠。通过老朱紧靠老温和人物的对话，导演第一次比较直接地暗示出朱爸因为憋着自己和锦荣的恋情，内心非常痛苦和压抑。与此对应的是，老温去世后，朱爸和饭店经理的对话，两人并排坐，中间隔着一个小桌子，由此可以看出两人关系并不紧密。失去老温后的朱爸非常孤独，没有交心的朋友。从朱爸非常消极的谈话中，导演再次暗示出朱爸的压抑。

饮食男女，人之大欲。李安导演层层暗示，相互呼应的镜头语言将“饮食”和“男女”两个元素非常细腻地藏在了镜头语言中。最后的结局虽然看似奇怪，但完全在意料之中。