一家人吃饭最节俭的吃法 荤素搭配 既好吃又营养

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

煲仔饭传入各个地区后便融入了自己的风味。口感上的差别尤为明显。瓦煲饭相比煲仔饭，更讲究米和菜分开烹煮，保证米饭的粒粒分明，最后再淋上秘制的酱汁，吃起来也更有层次感。来看看煲仔饭的家常做法，简单好吃又省钱。

原料：水发大米500克，腊肠60克，红彩椒20克，黄彩椒20克，去皮土豆150克，起皮胡萝卜60克

调料：生抽5毫升，老抽5毫升，耗油5克，食用油适量

做法:

腊肠切片，可以适当切得薄一些，以便煲的时候炸出汁液，让米饭的锅巴更为香浓。

洗干净的土豆先切成条状，小指甲盖状大小就好，再改切成丁状；洗好的胡萝卜切厚片，再改切成粗条，最后切成丁状；洗净的红彩椒切粗条，改切丁；黄彩椒也是同理。

将砂锅洗净，倒入泡好的大米，注水烧热，用大火烧开后转小火煮5分钟至大米断生。

揭盖，倒入切好的土豆、腊肠，再盖上锅盖，小火慢烧继续煮5分钟，大火水易干，注意火候掌控。

取一个空碗，倒入适量耗油，平时炒一锅菜防的量就可以了，生抽和老抽的量就根据个人的口味，量可以根据平时炒菜放的量，制成调味汁。这个步骤也最关键，这锅煲仔饭好不好吃就看这调味汁了，有的喜欢扣肉味的，有的喜欢糖醋味的，都可以适当的调整酱汁。

再次揭盖，放入切好的胡萝卜，盖上盖子再小火慢煮5分钟，直至食材熟透。

时间到后，开盖放入彩椒丁，并将适量的食用油沿着锅壁浇入，避免粘锅，加盖续闷5分钟至彩椒熟软。

揭盖，浇上调味汁，最好还是沿着锅壁浇下，中间部分也要浇一点，加盖小火续闷5分钟至入味。

出锅装碗即可。

制作指导：

煮制时可在砂锅里抹点油，以防止粘锅，腊肠要选对自己胃口的，最好是咸香或者麻辣的，煲起来香味更浓、味道更美。

营养分析：

腊肠含有蛋白质、脂肪等营养物质，具有开胃助食，提高人体免疫力的功效

那一锅的香气在入口的一瞬，迅速钻到身体的各个角落，腊味和酱汁的香气萦绕口中，久久不散，真是大爱煲仔饭！

天下大事，没过吃喝！各位看官觉得煲仔饭怎么样？欢迎留言评论！

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