宜春 离开一定带的家乡特产
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宜春扎粉
扎粉是宜春人最爱吃的美食之一,许多在外地的游子,回来的吃的第一顿早餐多数都是炒扎粉,江西也算鱼米之乡,这种手工扎粉生产应该自明朝开始兴起将富余的米做成米粉,可谓历史悠久。较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉,宜春的米粉能煮汤粉又能加青菜炒之,口感爽滑而且吃起来也很有韧性,有嚼头,并不是入口即化的感觉,这就是它一直是宜春特色美食排行榜前列的原因。
和其他炒粉不同,宜春炒扎粉没有很多佐料只有小白菜或空心菜,绿豆芽和葱花的香味,少许酱油提鲜,没有过多的香料,用食物和粉的原味激发嗅觉和味蕾,满满一大碗让人垂涎欲滴。
煮扎粉则是先用肉丝、蔬菜、辣椒等配料用少量油爆炒出香味,然后直接加入肉汤和开水制作汤底,待汤底沸腾再放入已经泡发好的扎粉,起锅前再加少许酱油、葱花、五香粉等调色调味,一碗色香味俱全的煮扎粉就出锅了。黑木耳、空心菜还有绿豆芽配着米白色的粉,真是好看又爽口!
特别要说的是宜春扎粉是必须要泡浸一晚的,这样才有韧劲,不会太硬。
宜春基本各大酒楼饭店都有这一味美食,技术和味道都差别不大,不过作为地道的宜春人,不得不提以前的箭道菜市场里的大排档了,不止扎粉,还有米面(宽米粉)、包面(小馄饨)2-3元一份,有肉有菜,这难道不香吗?
推荐几家还不错的本地人喜欢去的大排档1、化成岩酱汁炒粉(连锁)2、土主庙路的阿婆炒粉(20年老字号)3、下浦地标性的美食小店壮股子扎粉4、老王家餐馆:官山小区官山东路(商城对面)5、鹏花园门口的胖子餐馆的炒粉
不仅宜春人喜欢米粉,江西人也都喜欢米粉。
然而,江西省有很多学校吃米粉。说到米粉,最有特色的是我们宜春当地的米粉。你怎么认为?
据江西日报微博报道,江西是中国最大的米粉销售省份之一。据保守统计,仅南昌一地居民每天就要吃100吨鲜米粉江西的鲜米粉日消费量在1000吨至1200吨之间。
南昌拌粉、九江炒粉、景德镇凉粉、新余泡菜粉、鹰潭牛肉粉、宜春扎粉你最喜欢哪一种?
当然,对于家乡的味道,每个人都会觉得家乡是最好吃的。