陕北人最爱吃这个五仁饼 皮薄馅儿美 4块钱一个 客人排队抢！

亲，如果你是外地人，第一次去榆林，回家时带的特产是什么？如果你是榆林人，去外地朋友家，你带的特产是什么？袁小猫猜啊，肯定是这个4块钱的月饼！

一锅陕北土月饼镇个楼

为啥走进陕北人人都爱这个饼？

袁小猫之前的一位老领导，她老家是米脂的，袁小猫还专门陪她回老家探过亲。她已经60岁了，一辈子可以说是衣食无忧，在蜜罐里生活的，特别讲究健身、养生，但是办公室常备的零食，竟然是陕北土月饼。

袁小猫的一位同事，一位土生土长的西安女子，从2010年去榆林工作，2017年调回西安，袁小猫问她最爱吃陕北什么东西，她说自己不爱吃羊肉，所以最爱的是陕北的拼三鲜、大烩菜和土月饼。

2016年8月，袁小猫因工作原因，在榆林出差近两个月。临走回西安的时候，想给家人带点啥特产，同事说那就带点土月饼吧。于是，袁小猫拉着20个土月饼回家了。

……

就是这种毫不起眼的土月饼

在“平凡的世界”遇见一口忒别的锅

五一期间，袁小猫去了陕北的神木。闺密带着我们逛吃逛吃，走着走着就到了高家堡（电视剧《平凡的世界》中原西县所在地）。她告诉袁小猫，她经常带朋友来这边买土月饼……好吧，看来整合土月饼必须跟着袁小猫回去了又！

高家堡是一个古城，四四方方，与山西的平遥古城有点相似之处。也许是受疫情影响，也许是我们去的太晚了，这里的游客并不是很多。街边卖东西的有，但不多，样式很简单，比如陕北的碗托、凉粉、挂面，最多的是土月饼。

这个锅你见过吗？

吸引袁小猫的，是路边一米高台阶上一位系着围裙烙饼的男人，最奇怪的是他烙饼的那个锅子，超级拉风！袁小猫从来没见过这样的锅盖！是的，是用几十斤煤块压着的锅盖。

这个做饼的炉子造型很独特，整体是一个圆柱形，像原来我们家里拉水的水桶，下面有个洞可以往里面添煤，锅嵌进去，不神，大概也就一拃高，平底锅。锅里整齐摆放着14个手掌大小的金黄的饼子，这就是陕北特有的酥皮月饼，也叫酥皮雪花。

大哥用时候翻了一下正在烙的月饼，然后把锅盖拉过来盖上。锅盖什么样子，啥颜色已经看不见了，只能看见上面的煤块堆得像一座山。“这是锅盖吗？为什么要放煤块？”大哥不太爱说话，也是因为的确忙——旁边案子上的箩筐里一个饼都没有，客人都着急等待着锅里的月饼。

出了陕北很少见的锅

大哥终于把一锅月饼又放进了锅里，吸了一口烟说“这个锅是我们这边几辈子人都这样做的，也是为了让饼子上下加热都均匀吧。”大哥生活他的爷爷、父亲以前都是做这个饼，自己以前其实并没有做这一行，七八年前吧，老家开始有了旅游的人，他才把家伙什翻出来开始做了。“这一做就再也没离开过。”

一锅出来立刻就被人拎走，筐子都是空的

全世界欠“五仁”一个道歉！

每年中秋前后，月饼界都会风起云涌，暗流攒动，尤其是对月饼界的元老——五仁同学有着深深的恶意。一度刮起了一股莫名其妙的对五仁月饼网络暴力——“天底下最难吃的月饼就是五仁！”“你爱吃五仁！你们全家都是五仁！”有些妖风来得真是极其无稽，直到现在，袁小猫不知道五仁月饼到底惹着谁了，被如此攻击？你倒是给咱说道说道？

我买回来的土月饼，每天都吃

在高家堡这位大哥的摊位前，袁小猫深深被五仁的笃厚折服——陕北传统的土月饼，馅儿就是把花生、芝麻、红糖、白糖、葡萄干和胡麻油调配而成的。袁小猫这个吃货，趁着人家大哥烤月饼的时候，偷偷捏了一撮馅儿，塞进了嘴巴……好吃！花生仁好大粒啊！

瞅瞅这馅儿

大哥包月饼的速度是真快，而且那料超实在，闺密旁边看着说“哎呀，馅儿要掉出来了！”大哥微微一笑，左手快速旋转着，右手轻轻把馅儿摁进去，摁得实实在在。20分钟左右，一锅14个月饼出锅了，皮真的酥得要掉下来了，金黄油香，实在令人垂涎。趁热掰开一个，冒着热气的馅儿更加诱人，咬一口，黏黏的，甜甜的，嘴巴里全是满足。

揉好的面团码好放着，一锅做完再包一锅

大哥这生意的确好，闺密说她来好几次都在这里买的。袁小猫本想多买点的………结果只能把最后这一锅端了……后来在路口摊位上又买了几十个……

大哥是1980年的，也是80后了，能够踏踏实实在这个陕北的小村子卖祖传的小买卖，旁边是淳朴地坐在门墩石上摘菜的大嫂，两个人守着一个摊位，守着一份平静的恩爱，挺好的。五点多了，大哥说今天的面卖完了，准备封炉了……“钱是整不完的，每天我们就卖这些面，卖完了就算了。”

男人烙饼，妻子择菜，守着一个小门面，

陕北人实在，源于这片黄土地的厚重；岁月在这里沉淀，是因为感念一份平凡质朴的人生。这个地方正在改变，但是一块厚厚的土月饼，却是永远的榆林味道！

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