潮汕的粿那么多 你吃过这个吗？

栀粿，又称栀棕，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。

潮汕人端阳食栀粿，清热祛疫助消化，真是妙极，端阳时节，市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。

栀粿是潮汕地区端午节特有的时令糕点，形似年糕，品尝起来有一股苦苦的味道，又带点奇怪的香。在家，几乎每年都有吃，但遗憾的是到现在还没有目睹它的制作过程，不过我查了资料，它的制作过程还是算简单的。今天就来学一学吧。

用料

栀子磨粉50g

冷水约200g

糯米粉250g

做法

网购一袋栀子，可以用很久了

栀子打粉加冷水200～240g，搅匀，静置4h

过滤掉汁粕，留下栀水与糯米粉拌一起

一开始栀水似红色，与糯米粉混一起就变成黄色的了

蒸好后就变这个颜色了，很神奇吧（用不锈钢锅蒸的，蒸的时候水蒸气都滴在表面了，导致表面坑坑洼洼的，不好看。下次改用竹蒸笼吧，会漂亮些）

小贴士

大火蒸30min

你学会了吗?主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸粘着美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。端午节吃"栀粿"是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，栀子可以清热泻火、解毒凉血，"栀粿"有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃"栀粽"又称为"吃壮"，因为潮汕话里"粽"跟"壮"是同音，寓意吃了身体强壮。