最美的潮汕小吃韭菜粿 吃过就忘不了

韭菜粿

春天到了，韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖，小雨，微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜，在细雨的滋润下，越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜，最好吃。我就想着做点特别的，家里有木薯粉就做这个吧，木薯粉晶莹剔透，包成饺子后能看到里面的馅料，几个朋友都说好吃，蒸了两笼，一个不剩。

原料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木薯粉、胡椒粉、橄榄油。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、木薯粉用开水搅拌成面团，木薯粉要过筛，否则有小颗粒搅拌不均匀，和好后盖上保鲜膜放半小时。

第3步、韭菜控水切碎，先放油搅拌均匀，放一会，这样韭菜不会出汤汁。

第4步、鸡蛋打散做饼皮。

第5步、鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌，要包的时候再放盐。

第6步、面团揉光滑。

第7步、擀饺皮。

第8步、包馅。

第9步、放蒸笼大火蒸8-10分钟。

第10步、熟了。

第11步、稍微冷却后装盘。

小贴士：

1.木薯粉一定要过筛，否则会有小面疙瘩。2.韭菜先放油搅拌，不出汤汁。3.蒸的时间不能长，都是素菜，皮也薄，8-10分钟足够了。4.刚蒸好不要急着出锅，木薯粉蒸熟后很黏软，稍稍冷却下才好拿。

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