忙碌了一天 回家吃到老妈做的这几道菜 疲劳顿消
爆炒猪肝
食材：猪肝，红椒，盐，料酒，生抽，醋，姜，蒜，鸡精
1 鲜猪肝用清水泡半小时,洗净切片沥干，用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟
2 蒜切末,姜切丝,红椒与青椒切块
3 锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香，随即下猪肝迅速翻炒
4 加少许生抽与盐调味，随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可
茄汁排骨
食材：排骨，莲藕，盐，酱油，淀粉，黄酒，油，香菜
1 小排骨泡去血水沥干水分用盐3克，酱油，淀粉，黄酒抓匀，腌2小时后
2 莲藕去皮切条，番茄酱和芫荽汁
3 热油在锅里放入排骨，炒至变黄
4 放入热油中，爆味后，放入莲藕锅炒颜色，加盐调味
5 然后加糖调糖醋排骨回锅，撒一点香油，搅拌好的火焰出锅后，再加入香菜即可
麻辣虾香锅
食材：藕，火腿，明虾，面筋，豆腐皮，土豆，香芹 ，香菜，魔芋丝，木耳，
大料，香油，麻椒，花椒，桂皮，肉蔻
1 土豆去皮切形状不一的块，香芹切段，木耳泡发后切开，明虾洗净去除虾线
2 把切好的菜焯下断生
3 起油锅放大料，香油，麻椒，花椒，桂皮，肉蔻炒成香料油，倒入放了辣椒的小碗里把辣味烫出来
4 把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料
5 炒至出香味后倒入切好的菜，放入明虾，炒至熟即可
蒜苗回锅肉
食材：五花肉500克，蒜苗4根，姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺，菜籽油适量，小葱2根，黄酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，花椒10粒，鸡粉1勺，酱油半勺
1 将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净
2 取干净的锅，注入大约能淹没肉的清水，加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味
3 把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以戳穿时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热 时切成薄片
4 将生姜和大蒜切沫，蒜苗切成马耳朵型小段，准备好豆瓣酱和豆豉备用
5 炒锅内放入油，将肉片下入锅中，下入豆瓣酱和豆豉，黄酒中火炒至肉片卷成窝型，然后把肉推到锅沿，放入生姜蒜沫煸香
6 下入酱油，鸡粉，调入适量盐翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅
爆炒泥鳅
食材：小泥鳅250克，干七星椒节50克，红小米辣节20克，芹菜叶，姜葱水，蒜水，盐，料酒，味精，鸡粉，花椒油，红油，色拉油
1 把泥鳅清水中饲养2天，宰杀洗净后纳盆，加姜葱水、蒜水、盐和料酒腌渍1小时
2 锅里放色拉油烧至七成热时，投入泥鳅先炸定型，再转小火浸炸至干香酥脆，捞出来沥油待用
3 锅留少许底油，投入干七星椒节和红小米辣节炒香
4 下入炸好的泥鳅并烹入料酒，翻炒的同时加盐，味精和鸡粉调味
5 最后淋入花椒油和红油便出锅装盘即可
孜然青椒炒肉
食材：青椒3个，猪里脊肉250g，孜然，辣椒粉，黑胡椒，料酒，酱油，糖，姜蒜适量
1 猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下
2 青椒去籽切丝
3 葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉
4 下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐，糖炒匀即可