潮汕人的童年小吃豆花草粿 夏天消暑冬天温补 比龟苓膏还好吃！

“豆花、草粿、冻草粿……”，伴随着“咚咚咚”的敲碗声，这叫卖声穿梭于大街小巷，对每个潮汕人来说都不陌生。这对潮汕的“小吃姐妹花”，是老一辈人挥之不去的回忆，是8090后珍贵的童年印象。

每到夏日，蝉鸣四起，便有人推着车，一边吆喝一边游走于街头巷尾。炎炎夏日，没有什么比一碗草粿更解暑的了，如果有，那就是冻草粿。

草粿是潮汕地区特有的小吃，别的地方可吃不到。因为长得和龟苓膏很像，所以常常被误会，其实这是两样完全不同的小吃。龟苓膏产自广西梧州，是以龟板、土伏苓和甘草等中药材为原材料制成的，比起草粿，它吃起来的感觉偏硬，还带有一点点苦味。而草粿则是用仙人草做的，仙人草是揭阳一带的产物。把仙人草熬成药液后去掉残渣，加入薯粉搅拌，加热煮熟后放入瓷缸，冷凝到一定温度，草粿水和薯粉就会变成晶莹的草粿了。

别看草粿黑乎乎的，其貌不扬的样子，吃起来却十分清爽可口。制作优良的草粿十分有弹性和韧性，所以卖草粿的小贩会用专用铜勺把草粿切成一片片装进小食碗里。最后撒上白砂糖，使得原本就爽口的草粿更加的清甜。看着Q弹十足又晶莹剔透的草粿在碗里左右摆动，晃来晃去的样子，实在令人垂涎欲滴！

草粿不仅是消暑利器，且具有清热解毒、退肠火的功效。一到夏天大家就喜欢吃烧烤等上火的东西，这时候草粿的作用就体现出来了，吃完烧烤来一碗草粿解毒，再好不过。

与草粿同时出现频率最高的就是豆花了，这对黑白CP总是形影不离。提起豆花，大家就会想到南北甜咸之战。在这点上，潮汕人都是坚定的甜党，豆花就是要撒上白砂糖才好吃嘛！

也有许多人弄不清豆腐脑和豆花，其实这两种食物都是豆腐的产物。豆腐脑比较嫩一些，而豆花则比豆腐脑更凝固些，更有“弹性”些。

豆花的制作过程要比草粿简单。先把黄豆浸泡上个把小时，等到黄豆都被泡软后磨成豆浆。把豆浆煮熟，最后加入适量石膏，等温度下降后冷凝下来就是豆花了。

做出好的豆花，黄豆很关键。挑选的黄豆要是有光泽的、饱满的，有小黑点的可千万不能要。优质黄豆做出来的豆花才够香！

豆花比起草粿吃起来会更加的香甜，因为白白嫩嫩的模样，也为更多的小朋友喜欢。卖豆花的小贩通常会舀一片豆花就撒一层糖，这样子整碗豆花的甜度均匀，十分香甜！

豆花草粿可口健康，且价格亲民。在物价飞涨的今日，几块钱就能买到一份夏日的清凉、童年的回忆，再值不过了！只可惜在这不停发展的城市中，叫卖声越来越少了，且吃且珍惜吧！