过新年 穿新衣 吃浓浓“年味菜” 一起来感受过年的味道吧！

小的时候过年那一天，全家人都要洗澡，要等打了爆竹之后才能换上新衣服，吃过年夜饭就可以收到爸爸妈妈和爷爷奶奶的红包，过年那天晚上还要守岁，一晚上都不能睡觉，小厨一家人就围在一起吃东西，包饺子，每天睡前都要放个鞭炮，走在路上都要小心，不然就会经常有小的爆竹在你脚下炸开。

说到过年的这些年味，真是一天一夜都说不完，但是现在很多朋友都会觉得年味淡了，过年也没有这些氛围了，但是小厨觉得并不是淡了，只是有一些东西没有传承下来，而且现在人喜欢的东西也不一样了，就像现在很多人吃完年夜饭并不会给孩子买爆竹玩，觉得这样不安全，反而会带上小朋友一起去唱卡拉OK，所以这些传统的年味并不是消失了，而是被我们这些人“弄丢了”，但是小厨觉得，只要一家人还是在一起开开心心的吃年夜饭就是最好的新年，可以一起看春晚，一起聊聊第二年。

说到新年，最开心的就是吃了，不管是大人还是小孩子，都是爱吃的，小厨的老家就是在海边，所以过年最多的就是海鲜了，不管是炒的，蒸的，烤的，煮的都有海鲜，今天小厨也跟大家分享一下在小厨的家里，过年必备的一道菜--墨鱼萝卜汤，萝卜大家都很熟悉了，通常都是和排骨一起炖得，而作为“海的女儿”，自然是要和海鲜一起炖的，而且墨鱼本身是比较寒凉的食物，通过把里面的营养炖出来，吃起来不会很寒，但是却有清火和滋补的作用，味道也是非常鲜美的，是海边人家特有的“年味菜”。

在内陆的朋友，也可以试试这道鲜美的墨鱼萝卜汤，下面和小厨一起学习一下做法吧。

用料清单：

墨鱼干，萝卜，生姜，腊肉，食用油，盐，香菜

做法演示：

1、先把买回来墨鱼干切成条状，有洁癖的伙伴也可以用盐巴搓洗一下；这里小厨还加了腌制的腊肉，也切成片状备用；买回来的白萝卜要削皮后再滚刀切成丁状备用；最后拿出一块生姜，洗干净后切成片状备用。

2、取一口无水无油的炒锅，开锅热锅，再下冷油进去加热，大概加热到油开始冒烟的时候，就把切好的腊肉放入锅中，用中小火慢慢煎出香味来，要把腊肉里面的油脂都煎出来，这样煮出来的汤会更香。

3、再把备好的姜片放入锅中和腊肉一同炒香，会看到腊肉已经煎的很干了，这个时候加姜片可以更好地把姜的香味炒出来。

4、现在就可以把墨鱼干放入锅中炒香，先炒香再煮会让吃菜吃起来更有嚼劲，香味也会更加的浓郁，可以用大火快速炒出食材的香味了。

5、在炒香食材的时候，可以拿一个热水壶烧一壶水备用，等食材炒香了就把开水倒入锅中，小厨建议一定要用开水，这样煮的时候更加入味，也可以节约时间。

6、等汤煮沸以后就可以把备好的萝卜放进锅里，继续用大火煮开，要用锅铲搅动一下，让萝卜受热均匀一些。

7、萝卜最好要煮得入味一些，可以根据自己的口味来觉得煮的时间，喜欢吃软糯的就煮久一点，反之就煮得不要太久，最后加入适量的盐来调味，用锅铲搅动入味就可以出锅了。

家味私房话：

萝卜是很容易干掉的食物，所以小厨建议可以在煮汤的时候再切，这样就可以避免萝卜放太久了，水分会流失掉。

看到这里大家应该都学会了，喜欢的朋友可以收藏和转发，这里是“家味私厨”，喜欢分享家乡的美食，中国的美食，也期待可以和大家分享更多的美食！