白茶看似复杂难懂 其实一篇文章就能让你看个明白

虽说白茶比较冷门，但是就在近几年也逐渐火了起来，很多茶友被它“三年药，七年宝”的名声所吸引，想要一睹其芳容，也有很多新手茶友被安吉白茶的名字误导，想喝白茶却买了安吉白茶，小编也因此写过一篇安吉白茶其实是绿茶的文章。那么什么样的才是白茶呢？小编今天就来详细说说白茶。

白茶是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成的产品。它不像绿茶有杀青，红茶要重度发酵，黑茶经过渥堆，白茶的主要工艺只有萎凋和干燥这两道。因此，它的工艺关键点在于萎凋，分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋这三种，会根据气候灵活变通。这一制作特点既不破坏酶的活性，也不促进氧化的作用，保持了白茶的毫香以及其滋味的鲜爽。也因为酶的活性没有被破坏，它可以像普洱一样有效地陈化。

因此，白茶有新、老之分，新茶泛指当年的明前春茶，较好的新白茶毫香显，并且夹杂着清甜与略微茶青味。存放五六年左右的白茶就可以称为老白茶，经过陈化之后，它的香气成分也逐渐变化，略带药香，汤色逐渐变红，滋味也变得醇和，药用价值也更高，会比当年的新白茶耐泡。

当然，除了新老之分，白茶的品级也被分得明明白白，有银针、白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶这几类。简单地说，采用单芽的为白毫银针，采用某些特定茶树品种的一芽一二叶的为白牡丹或者新工艺白茶，采用菜茶的一芽一二叶制成的为贡眉，经过抽针（采回一芽一二叶后抽去茶芽，茶芽制作白毫银针）后的鲜叶制成的白茶称为寿眉。

最后，说说白茶的功效。除了它三年药，七年宝的名声之外，白茶还被称为女人茶，被冠以这个名号，是因为它简洁的加工工艺让它的内含物质有别于其它几类茶，这使它在抵御皮肤细胞光老化、降脂减肥等方面有比较明显的作用。这可不是小编随便说说编出来的，白茶因其抗衰老、抵御辐射的功效，已经被某著名品牌作为护肤品的原料之一。而且，白茶的消炎作用也好于其它几类茶，也是得益于它简洁的加工步骤，让优质的白毫银针保持了最高的茶多酚含量。

值得一提的是，白茶中最有名的是政和白茶以及福鼎白茶，它们都是采用传统的茶树品种以及制作工艺制作而成的白茶。近来也有一种茶，名为月光白，采用的是普洱茶茶树品种的鲜叶和白茶的制作工艺，有些人将它分为普洱茶一类。按制作工艺分，月光白应该归于白茶类，不过它的发酵程度却高于福鼎白茶与政和白茶，具体怎么分茶友们就见仁见智了。小编就在此一提，有兴趣的茶友可以来比对一番。