安赛蜜 食品添加剂之最熟悉的陌生人

说到安赛蜜大家一定经常在饮料的成分表里面看到，那么，我们先来看看他的应用领域。

安赛蜜作为非营养型(意思就是没得营养)甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍(可以想象有多甜)，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味(浓度太高就变苦啦)。

按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760－90）规定，最大使用量0.3g/kg。可用于食品、医药等方面作甜味剂。

看了这么多，就一句话，她就是一款化学甜味剂，没得啥营养价值。不参与身体代谢，来看看她有多远稳定呢？

稳定性：稳定性良好，室温散装条件下放置10年(10年，得看准了这个数字)无分解现象，水溶液（pH=3.0-3.5，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低(就是放置在水中)。虽然其在40℃条件下放置数月有分解，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。反正吧，就是不会容易破坏他。

他在1967年，由德国人卡尔克劳斯发明出来的，所以已经有很多年头了。性状：无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末。

1998年FDA批准在软饮料中使用。安赛蜜甜味纯正而强烈，优于蔗糖，甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。

那么，他是怎么来的呢？有4种方法。

1、乙酰乙酰胺、三氧化硫和KOH为原料

此法的缺点是要在相当低的温度下进行反应，而且收率不高。

2、以氨基磺酸、三乙胺、二烯酮、SO3和KOH为原料

此法的优点是原料易得，工艺条件较温和，但工序复杂。

3、以乙酞乙酞胺、K2CO3、氟化硫酞氟和KOH为原料

此法反应条件不苛刻，收率也高，但反应某些原料不易得到。

4、以氨基磺酞氟、二烯酮、碳酸钾和KOH为原料。

看了安赛蜜的制作就知道她有多少途径搞出来了吧，她可是被评为最有前途的食品添加剂，所以，当我们在关心食品配料表的时候，看看有没有安赛蜜吧！

下一篇，说说阿斯巴甜，也是我们熟悉的添加剂。