《小娘惹》:地道的娘惹糕 究竟是怎么做出来的?让我悄悄告诉你
2020-12-19 20:25:01
电视剧《小娘惹》播红了娘惹糕,但你知道地道的娘惹糕,是怎么做的吗?
传统的娘惹糕有9层,也叫九层糕,制作的时候会用到:粘米粉,糖,香叶和水这些材料,把它们按适当的比例开好面糊。
厨师要细心地把面糊逐层逐层倒入糕盘里蒸。由下往上数,第一层是白色,第二层是彩色,第三层是白色,白色和彩色相间,到了最后的顶层,要用橙色的面糊封顶 ,真的是一个很考厨师耐心的糕点。
旧日未嫁的娘惹们,个个都会做一手娘惹菜,当然就包含娘惹糕了,因为只有做得一手好菜的娘惹,才能被认定是一个好娘惹,这是成为一个好娘惹的基本要求。
娘惹糕的吃法还很讲究,不能一口把它吃掉,而是要一层一层剥下来吃,寓意人生长长久久,长命百岁,如果一口就把它吃掉,代表吃糕人,人生短暂,就不吉利的。
其实,巴巴娘惹文化,是中国传统文化的一个分支,当年中国南方的人“南飘”到了马六甲,和当地的土著通婚,生出来的男孩就“巴巴”,女的就叫“娘惹”。
“娘惹文化”就中国传统文化和马来文化的融合。
所以,他们也讲究“长长久久”之类的吉祥意头。
最近很迷剧集《小娘惹》,除了人物关系情节很好看,还有那些好吃的娘惹菜和娘惹糕点。
好像待疫情结束后,再去一趟星马旅游,尝尝当地最好吃的娘惹糕,还有最传统的娘惹菜
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