年关将至做15道硬菜合集 有了这些菜新年一定热热闹闹 有滋有味

茄汁大虾

食材：大虾１斤，葱丝５克，小葱５克，蒜末１０克，淀粉１５克

酱汁：番茄酱１勺，生抽２勺，料酒１勺，白糖半勺，清水５勺，半勺耗油

做法：１、大虾去掉虾线清洗干净放入碗中，加入１勺料酒、姜葱、１５克淀粉拌匀腌制２０分。

２、锅中放油，大虾炸制表皮变脆捞出备用。

３、调酱汁：１勺料酒＋２勺生抽＋半勺耗油＋半勺白糖＋１勺番茄酱＋５勺清水拌匀

４、锅底放油，蒜末爆香，倒入调好的酱汁煮开，放入大虾翻炒收汁即可。

茄汁大虾

糖醋排骨

食材：排骨800克、葱姜适量、冰糖２勺、白糖１勺、老抽１勺、生抽２勺、米醋４勺、料酒３勺、水淀粉小半碗、熟芝麻适量

做法：１、将排骨焯水洗净。

２、糖醋汁调好：１勺白醋＋２勺生抽＋１勺老抽＋３勺料酒＋４勺醋

３、锅中入油放入冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

４、倒入开水没过排骨，倒入糖醋汁，中小火炖４０分钟。

５、炖好后大火收汁，加入适量的食盐，淋入水淀粉，撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨

西红柿炖牛腩

材料牛腩1斤，番茄3个，土豆1个，葱.小半根，姜5-6片，料酒少许，酱油少许，盐适量

做法1、将牛腩洗净，切大块焯烫后捞出。

2、取汤锅，注入适量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许酱油，大火煮一会，再转小火并盖上锅盖,小火后炖至1个小时。

3、将3个西红柿，去皮后切成滚刀块。一半放入锅中继续炖１个小时。最后加入土豆炖至软烂即可。

西红柿炖牛腩

油豆泡酿肉

食材：油炸豆腐泡 200克、猪肉末 100克、葱花 10克、鲜香菇碎 60克、姜末 5克盐适量

做法：１、先把豆腐泡剪掉一头，再把豆腐泡挖空。

２、放入调味料把肉末拌均匀，把肉末一个一个小心地塞进豆腐泡里

４、蒸锅里烧开水，塞好肉末的豆腐泡上锅大火蒸十分钟取出

５、调酱汁：30毫升清水烧开＋一汤勺蚝油＋一汤勺生抽＋一汤勺淀粉下锅烧成芡汁（淀粉需要提前用20毫升清水散开）

６、最后淋上芡汁，撒上少许葱花点缀就可以上桌享用啦。