米线界的网红地：到云南别只去吃过桥米线 这些米线味道更棒

过桥米线已经是家喻户晓的云南代表小吃，米线作为一个仅次于米和面的主食，经常在外面吃饭的时候，吃米线也会经常被列在吃饭清单中，但是呢，除了砂锅米线、过桥米线，其实还有这些好吃的种类，做食物就是炒、熬、拌、炸等，给食物换一个做法，就会诞生出全新的口味，米线也可以有多种做法，今个儿就让我来告诉你吧，如果走在云南的美食街，记得要去吃他们哟。

罐罐米线

一听名字就知道，这个米线被放在罐子里，这个高高小口的罐子就是专门来制作米线的，首先会提前往罐子里放入汤底，一直熬制出香味，浓浓的高汤再加入米线和配菜。整体来说，罐状器皿很好的保留住高汤的浓香，无盖子的设计却有保温的效果，这款米线重麻重辣，罐子闷煮的食物似乎可以把食物的精华融合起来，吸一口粉，瞬间感受到云南米线带来的厚重和香辣，而且这个罐罐还有里面放臭豆腐、洋芋和卷粉的，味道都特别的棒，罐子这个工具，也是美食界的隐藏高手，它做的罐罐饭也很好吃。

炒米线

炒面炒米都有，所以自然，米线也不能少这样一道炒的制作方法，把猪肉丝、韭菜、干香菇等所有想吃到的配菜准备好，热油下锅炒出香味，然后把米线投入进去，调味料是要最后才下的，辣椒油、酱油和味精，云南小吃的味道可是很重口的。还有很重要的一点，好的炒米线不会让炒短的，至少要保持5厘米以上，出去吃的时候，挑上一筷子，做的地不地道正不正宗，通过长度大概就能看出来。炒可以散发出食物最大的味道，炒米线中还有蔬菜的香，味道足而不觉得油腻，调料的辣酱油的浓厚，加上一个炒蛋的也很不错，Q弹的口感越吃越停不下来。

凉鸡米线

顾名思义就是凉拌的，还是有鸡肉的拌米线，它的酱使用核桃和小粉做成的卤汁，再配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，还要撒上少许芝麻和花生末，配菜放上芥兰、葱花碎、绿豆芽，吃上一口辣辣酸酸的米线，还有酥脆爽口的凉菜，天气热的时候不就想来一碗爽口的主食吗？而且米线滑滑还有韧劲，比面条更加顺滑，吃完也不会觉得胃口憋胀，这种凉凉的米线吃着别有一番风味。