池塘里的人间至味人人爱吃 采摘起来却很辛苦 干完就像脱层皮

2017年10月，江苏一菱角种植地到了菱角的丰收收割季，采摘工们坐着一条条澡盆一样的小船在池塘里忙碌着，构成一道美丽的水乡风景，菱角这一水中美味，采摘起来却是非常辛苦，一个采摘期下来就像脱了一层皮。

采摘菱角绝对是一项技术活，采菱用的船通常都很小，仅仅能够容纳一个人坐在里面，没有掌握技巧的话，是很难成功做进去的，技术不熟练的，弄不好会人仰马翻。

采摘工划动澡盆一样的小船。菱角一簇簇地长在水里，果实就在主根里附带着。拨开菱叶，将一个个鲜嫩的菱角放进澡盆，采摘时先要把菱叶拎出水面，就会看到藏在里面的果实，专拣菱刺尖锐的采，这菱刺越尖，菱角也越熟。

采菱也是一件非常辛苦的活，菱角长在水下，每提起一片菱角叶，有时也只能摘到几颗菱角。要采摘一斤，不知道要弯腰多少次 ，累的腰酸腿痛是常事。

采摘菱角手一直泡在水里，浸泡久了，皮肤出现浮肿又痛又麻。很多人手都烂了，手上的皮也脱掉了，得药膏天天涂，不涂药膏，手烂了，你碰水都疼。

水浅的地方要下塘采摘， 下塘采摘只能光脚不能穿雨鞋，里面淤泥和积水太深，一旦雨鞋进水的话将寸步难行，采摘完后手臂上、小腿上经常被菱角的刺扎伤，小腿更是红肿得厉害。

菱角成熟好以后，要及时采摘，如果不及时采摘，成熟的菱角就会沉入水底。采摘工一天要采摘10多个小时，一般能采摘100多斤，熟练的采摘工一天最多能采300斤左右。

菱角又称“水中落花生”。富含的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。有补脾益气健脾，强股膝、健力益气 、抗癌等功效，非常适合老年人食用。

菱角嫩的果实能够剥开皮直接生吃果肉呢，脆生生的甜甜的，口感很好的。菱角还可焖排骨、菱烧豆腐、菱粉糕等以菱角为主的菜，都是色香味形俱佳的药膳。人人爱吃的家常美食。