云南云 米线桥 过了云南就是桥

在云南，除了吃我还是吃，都说云南是风花雪月的地方，可能在我的眼中，准确的说是在吃货的眼中，云南就是一座人间美味的天堂，在这里追求的就是色香味俱全，在这里体验的就是酒足饭饱后的快感。

云南嘛，位于我国的南部地区，现在人们评价都云南那边人口比较混乱，人口杂，人员流动性大，但是这个并不影响到我一个吃货的天堂。除了云南菜，除了鲜花饼，除了菠萝饭，当然最受年轻群体喜欢的就是过桥米线，当然现在在全国各地都有着过桥米线的存在，但是只有在云南才能吃到最正宗的，而且是属于随便一家都可以很好吃，很正宗。

云南的过桥米线，其实在上菜的时候，你就可以看出它的“气派”，毕竟底汤，佐料菜以及米线都是分开的，如果你要吃到时候，是需要自己手动进行调配组合的，正确的顺序是先放肉类，再放入一些菜类蛋类，最后放入米线即可，一碗正宗的，热气腾腾的，新鲜出炉的米线就大功告成了，在我看来，米线的魅力，在于自己动手的过程，而不是等着享用的过程，我们的绝大多数米线都是全部给你做好，直接上碗吃就可以了，但是，这种自己参与，自己动手的过程却是让你享用的，至少感觉如果不好吃也不至于会怪别人，是自己调的，自己哭着也要吃完。

这个时候，我就不得不感叹一句，南方人真会吃，南方人真会活，我想来南方生活，不因为别的，就是因为吃，在吃货眼里，吃就是一切，其实米线的精髓就是在于米线，像云南过桥米线这种将米线做到极致的，在米线的选择和制作上是很用心的，据我所知，过桥米线就分为两种米线，其中一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，这种米线的特点就是有嚼劲，并且也是保留了大米的香味；第二种就是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，像这种米线的特色就是便于携带，想吃随时可以，甚至在火车上，成为了一种速食产品，但是它肯定是没有上一种的口感好，二者都是有自己的优缺点的，剩下的就是视情况而定了。

不知道大家有没有留心过，之前我有写过一篇叫做《吃出一朵云南花》，而让我单独拎出来可以写一篇文章介绍过桥米线，可见它的地位有多重（其实想吃的心蠢蠢欲动），还是那句话，云南可真是一个宝藏天堂啊！