中国最好吃的四种鹅 最后一种像变魔术 吃过三种以上的是美食家

中国人对美食的追求可以用狂热来形容了，中国的饮食文化传承千年，博大精深。全国各地也都有很多特色的美食。我们今天就来说一说中国比较好吃的鹅肉，你都吃过哪些呢？

广式烧鹅

烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。

扬州盐水鹅

扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为"老鹅"，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了"以味为核心，以养为目的"的中国烹饪的本质特征。在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称:"老鹅"。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是"上得厅堂、下得厨房"，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

客家焖鹅

焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。鹅肉越煮越入味，酱汁越煮越浓郁，此时可加入高汤，待热汤翻滚之时涮上些许新鲜配菜，浓醇的酱汁化作汤水包裹住那几抹素色，叫人垂涎欲滴。

火焰醉鹅

火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是独门秘方。而在做这道菜的时候，这个菜的最大的特色就是会在做菜的时候会出现火焰纷飞的感觉。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。火焰醉鹅的做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。十分的有特色。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，逼出油分，加入特制醉鹅酱，香味浓郁，上桌后淋上红米酒，半米高的火焰腾空而起，浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉，层次十足。比起普通的鹅的做法，这道菜真的是最具特色的了！整道菜就像是变魔术一样！让人看了，连连欢呼！

这四道美味的鹅菜，都有着各自的特色与不同的口味，能够吃到三种或者三种以上的，说明对吃是相当的热爱了，真的算得上是四位美食家了。这四道鹅菜，你吃过几种呢？