舌尖上的美食我说

近年来，诸如《舌尖上的中国》一类的电视节目，让中华美食受到了广泛的关注，使中国饮食文化再度升温。但是热潮之下存在的逆流也不容忽视，人们在享受美食的同时也不能忽视食品安全问题。中华民族自古以来对“吃”就非常讲究，从茹毛饮血逐渐转换为饮食养生。炎黄子孙把原来只是用来充饥的食物细细分为八大菜系，每一个菜系都有自己不同的制作方法和独特口味。俗话说：“南甜北咸，东辣西酸。”但是这不是绝对的。比如湖南人爱吃辣这是地球人都知道的，而且“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”他们处于中国西南方的内陆，无辣不成宴；上海人倒是在中国东方，他们口味却偏于清淡。这是由于中国各民族的融合以及经济文化的交流，56个民族是一家，可以共同炮制出一大桌满汉全席。从古至今，亲自操刀料理美食的不仅仅是厨房大妈，还有不少文人骚客。大宋朝的文豪苏轼为纪念治理西湖成功而指导家人做出的“东坡肉”脍炙人口。喜好美食的人下至贩夫走卒，上至帝王将相，不一而足。用十几种珍贵食材，煨制十几个小时的“佛跳墙”，就连西哈努克亲王、前美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首，在品尝过后也赞不绝口，真没想到，小小美食还推动了国际交流。美食美则美矣，然而我却心有不安。“地沟油”“苏丹红”“毒馒头”……一个个触目惊心的名词和外来的“疯牛病”“口蹄疫”遥相呼应，一起冲击着人们的神经，食品安全问题越来越严峻，引发不少人的忧虑。有网友调笑中国人真的很强悍：早起，买根地沟油炸的油条，切个苏丹红的咸鸭蛋，吃完开着装有锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造卤鸡蛋，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，买个尿素豆芽、石膏豆腐，回到豆腐渣工程天价房，开瓶甲醛勾兑酒，吃个硫磺熏蒸的馒头……在这样的形势下，要想在享受美食的同时还要吃得安全，不仅仅需要国家的法律和政策约束制裁不良商家、支持诚信经营的老板，也需要社会各界睁大一双雪亮的眼睛。民以食为天，食以安为先。关系到切身利益的事情，你不关心谁关心？我们高兴地看到，越来越多的人关注的不再是低廉的价格，而是食品的质量；检验的不是外在的品相，而是有没有卫生部门认证。食品安全问题不单单是贸易问题，更应该上升到国民素质和道德层面，一定会根治。中华美食，您可以放心地享用了。