舌尖上的美味之云南篇
说起云南,那真是一个十分美丽的地方,有着热情漂亮的少数民族,还有秀美绮丽的自然风光。这里有着优越、自然的环境,也就是这里不同于其他地方的自然条件,让这里有着不同于其他地方的美食。食物的好坏不仅联系着我们的口感,更是关系着我们的健康与我们是生活。每一种美食的存在都是一个地方历史的印记,它都是在传承着独属于从前每一代人的独特的技术,也是每一个普通人之间亲情于乡愁的联系。只有真正的感受过一个地方是美食,才算是到过这里。当然只有品尝过云南的美食,才算是来过云南,才能不虚此行。
说起云南,凡是来云南的游客,都不会忘记品尝一次正宗的云南过桥米线。过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史, 丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,丽江粑粑不仅味美好吃,而且还不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。
丽江特产的一种凉粉小吃叫做鸡豆凉粉,凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做黑凉粉。在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作食黑豆腐。 几百年来这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口。
每到每年的5月至10月是云南各种野生菌的生长期,此时到云南旅游的话,千万不要错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡枞、牛肝菌、青头菌、奶油菌都是唯美佳品,红烧鸡枞菌和野生菌火锅更是不能错过的佳品。还有汽锅鸡了。这个名字还是很独特的吧,汽锅鸡,感觉跟打气的一样。话不多说,先上图认识一下它。说起这鸡,我觉得对于我这个重口味的人来说,味道还是比较清淡的。不过呢,你吃的时候可以加一些调料之类的。总之味道还是不错的。
纳西传统美味必须提到腊排骨。手工腌制土方丽江腊排骨,必须是粮食饲养了一整年的走地猪的排骨。丽江腊排骨火锅以象山市场上的最为有名,那里有腊排骨火锅一条街。一锅约要48元左右。口感偏咸鲜,个人感觉搭配米线喝汤或火锅刚刚好。