民以食为天 舌尖上的美味……

南甜北咸、东辣西酸

民以食为天，中国人的口味之杂，堪称世界之最。不过也有其规律:南甜北咸、东辣西酸，自成一体八大菜系。

无锡的酱排骨

南甜:苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是中国八大菜系之一的苏菜，甜味在苏菜中扮演的就不是可有可无的点缀了。

倘若你吃到正宗的无锡酱排骨时，你会陷入江南甜甜膩腻的人文风俗中……。

九转大腸

北咸:咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的"八大菜系"之一。

到了山东的济南，不来一盘九转大肠犹如到了济南不观大明湖、不赏趵突泉一样，是一件憾事。

四川名菜九大碗

东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多祝喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

山西老陈醋

西酸：说到这“西酸”暂不论菜系，先说说由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。另外，越酸越能显出制作者的手艺水平，山西陈醋已是家喻户晓的名牌。它的诞生缘于西北独特的地理环境和气候特点，醋已成为山西人的钟爱。

山东煎饼卷大葱

家父是鲁南人，参加革命后虽南征北战，仍旧忘不了山东的煎饼卷大葱:把一张煎饼对半折叠摊开；抺上甜面酱、摆上大葱、放上揽子(鲁南、苏北一带，用油炸过的面条条又香又脆)；如有条件再加上些卤煮的肴肉絲后，紧紧的卷起来，中国式的三明治(我家戏称之)就做成了。这常常是家父健在时招待我的美味佳肴一一地道的浓浓的家乡味。

东北酸菜汆白肉

定居东北后，我渐渐地喜欢上了东北的大酸菜，尤其是酸菜氽白肉一一切成细絲的酸菜同大块的五花肉同时放入清水锅里，大火烧开后慢火炖，待到五花肉八成熟时，将它捞出切片后再放入酸菜锅里继续中火炖制，待五花肉片炖烂(熟透了)时，放入调料:盐和鸡精(切忌放酱油之类的调味品)、停火、起锅，地道的东北名菜做得了一一'翠花，上酸菜'！

食味文化

博大精深的中国文化，成就了世界上独一无二的中国饮食文化。民以食为天，舌尖上的美味早已走出国门，在东西方璀璨文化的交融中，中国的饮食文化在人类历史发展的史册上留下了永恒的文字。