舌尖上的春季美食 吃过的都说好 简单易学 值得收藏！

麻婆茄子：1.茄子切成滚刀块；撒干淀粉拌匀，2葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；锅中油；3.油热后，将茄子块下锅；小火慢慢煎熟；4.锅里放油，将郫县豆瓣酱、辣酱放入；小火煸炒出红油；5.放入辣椒面；将猪肉馅放入；炒熟；加水；6.将茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子；7.撒上蒜粒和姜粒，加糖调味，，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；8.最后撒上花椒面和葱花即可

蒜苔炒肉：1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽2.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分3.加入生粉、放油，拌匀腌制5分钟5.姜蒜切成末、青红椒切成丝6.蒜苔洗净后切成段7.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香8.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉9.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀10.调入白糖、生抽11.再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝翻炒即可

小炒蕨菜：1.五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切；2.蕨菜先焯下水捞出沥干；3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒；4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味；

油渣炒菜心：1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了；