真相：吃鸡蛋超1个胆固醇会升高？这些关于鸡蛋的谣言该澄清

鸡蛋是早餐餐桌的“标配”，因为大家都了解鸡蛋的营养，鸡蛋含有更优质的蛋白，满足人体对于蛋白的需求，同时鸡蛋含有的氨基酸和人体的氨基酸更匹配，因此人体食用鸡蛋得到的氨基酸更容易被吸收，鸡蛋的好处不仅如此，它还含有丰富的乙酰胆碱，这个是增强人体记忆力的“法宝”，即使在减肥期的人，吃鸡蛋也可以很“任性”，因为鸡蛋会增加饱腹感，同时鸡蛋热量很低!鸡蛋的好处不仅这么多!

鸡蛋在配菜的过程中是个“大好人”，无论是烘焙还是蒸煮煎炸，都少不了鸡蛋的身影，大厨有了鸡蛋，灵感都多了三分!由此可见，鸡蛋对我们生活来说太好，就是因为它有那么多的好处，让其他食材“不甘落后”，“涌现”了各种有关鸡蛋的谣言，坑了你那么多年，看看你是否中招?

真相：吃鸡蛋超1个胆固醇会升高?这些关于鸡蛋的谣言该澄清了!

谣言一：老年人吃鸡蛋不好，容易导致胆固醇高，而生动脉硬化!

老年人到了颐养天年的时候，为了更好的保健，绝大多数老人都或多或少的了解些养生知识，有人说老年人吃鸡蛋，更容易患动脉硬化，这个谣言让很多老年人与鸡蛋“绝缘”，其实这是一个误区罢了!

鸡蛋中不但含有胆固醇，也同时含有丰富的卵磷脂，卵磷脂不但对大脑有好处，而且可以防止脂肪和胆固醇在血管中的沉积，因此只要控制好量，每天1-2个，是不会威胁健康的，但为了降低油脂的摄入，最好是煮着吃，不要煎蛋或生吃，避免细菌感染抵抗力较弱的老年人。

谣言二：溏心鸡蛋更有营养，煮鸡蛋一定要煮成溏心蛋

有些人认为溏心蛋因为煮的时间短，温度没有上升到100以上，口感更嫩，营养没有得到破坏，因此不是溏心蛋不吃，其实这也是一种误区或者谣言!

溏心蛋固然美味，但是鸡蛋加热不到71度，鸡蛋所含的沙门氏菌往往不能杀灭，所以食用溏心蛋安全隐患很大，除非确保鸡蛋在生产和销售环节严格保证无菌。比如韩国和日本经常食用溏心蛋，其能够保证鸡蛋这个大前提的，而我们所购买的鸡蛋也能在生产和销售环节达标吗?否则就不要冒这个风险了吧?食用溏心蛋要谨慎!

谣言三：一天吃1个鸡蛋，否则容易导致胆固醇升高

公公从小就喜欢吃鸡蛋，没想到几十年也没有吃够，婆婆一看到公公拿起来第二个鸡蛋，就上前阻止，告诉他胆固醇会升高，容易导致心脏病!后来为了杜绝公公每天多吃鸡蛋的做法，婆婆做早饭的时候都是按人头煮鸡蛋的，可能很多人也有婆婆的看法，就是鸡蛋含有胆固醇，多吃一个鸡蛋，胆固醇顺理成章就会升高!其实这只是一个谣言罢了!

一项研究表明：每天吃1-3个鸡蛋的实验人组人群和那些不吃鸡蛋的对照组人群相比，胆固醇和低密度蛋白并没有太多的差异，这也就攻破了吃鸡蛋多，导致胆固醇升高的谣言!

这是因为鸡蛋食用过多，鸡蛋中的胆固醇并没有被身体所吸收，而人体的胆固醇主要是靠肝脏将脂肪转化为血液中的胆固醇，对于胆固醇高的朋友，应该严格控制脂肪才是硬道理。

谣言四：土鸡蛋更营养

生活条件好了，很多人对吃的东西更讲究了，买鸡蛋专门买土鸡蛋，认为土鸡蛋是土鸡所生，更营养更健康!其实这是一个商家谋利的噱头罢了，土鸡蛋的身价比普通鸡蛋要贵3-5倍之多，真是物超所值吗?不要被这个谣言所迷惑!

土鸡是散养，因此被认为更绿色、原生态，其实有相关研究人员做过实验，表明土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等含量上相差无几的，脂肪含量比普通鸡蛋略高，这也是为什么土鸡蛋的颜色比普通鸡蛋要深，口味更香的原因，这并没有说明土鸡蛋更营养!

相反的，对于减肥期的朋友，吃土鸡蛋的话，摄入身体的脂肪含量更高，你说这样做是否值得呢?

不要再随意崇拜那些“土”文化了，并非所谓“原生态”的都是值得的!

以上关于鸡蛋的谣言就跟大家说到这，为鸡蛋各种“洗白”了，鸡蛋得多么感谢我?哈哈，你也喜欢吃鸡蛋吗?家里人也都喜欢鸡蛋吧，科学吃鸡蛋，你要懂得哦，别被这些谣言误导了，造成浪费不说，可能还会造成各种麻烦，您说呢?

（本文来自：百度宝宝知道 寻医问药网）

————————

世界很复杂，百度更懂你

关注 宝宝知道 帐号，了解备孕、怀孕、育儿更多精彩内容：专家直播、日刊知识、胎教电台、儿童故事、动画片，还有宝妈们最爱的社区圈子！宝宝知道与千万妈妈在一起，科学孕育，为爱成长！