走进中国茶文化——关于西湖龙井茶的两则故事

在杭州西湖西面的风算岭落晖坞，还有一口老龙井，它紧挨山岩，岩壁上有“老龙井”字。老龙井与现在人们熟知的龙井（泉）一样，在历史上也有记载，是一处与茶有关的重要人文景观。史载，在历史上，有新、老龙井寺和新老龙井之分，而老龙井寺，相传为五代后汉能植年间（948－950年）的位名叫凌的杭州人所建北宋时，老龙井寺名噪一时。

其时，大法师辨才和尚退居于龙井寺（宋广福院），开山种茶，品茗悟性。许多文人学土，如苏东坡、苏辙、秦观、黄庭坚、赵林等也来寺品茗赋诗，甚至还吸引高丽（朝鲜）王子来老龙井寺。在老龙井寺边有条迁回曲折的小溪，名叫虎溪。

虎溪上有条供人行走的小桥，名叫虎溪桥。在桥的上方，有座古老的石亭，名叫二老亭。相传北宋时有位名叫辨才的高僧，从天竺寺归隐老龙井寺后，立下清规：凡有客来，殿上清谈，不过三娃香送客出山门，不过虎溪桥，为埋名隐居，才还在寺院后面建了一所草，取名远心睡，以便静心参。于是，近山民也就称辨才为“远公”。

据说，当年苏东坡第一次到杭州任通判，就十分敬仰辨才学问，曾到天竺去拜访过辨才。转眼过了15年，苏东坡再次来杭州当太守。当他听说此时辨才已归隐（老）龙井寺后，他就头戴竹笠，身披義衣，手扶藤杖，去会才。刚要进山门，忽见后面有个老，发长须，杠着禅杖，上挂一个酒葫芦，从龙井村方向走过来。

此时，辨才也已认出眼前这位贵客是苏东坡，于是两人哈哈大笑，进得山门。刚坐下，苏东坡才发现牌才身背酒葫芦，惊奇地问：“长老，你身背酒葫芦，莫非出家人也开戒了？”这时，辨才双手作揖，微笑答道：“我深信太守不忘故交，知道你定会来！我是为你准备的。”随即，辨才把太守引进内室，湖茶读酒，还款意地说：“山寺无佳肴，只能用山茶和野算招待太守。”

苏东坡答道：“茶笋尽禅味，松杉真法音。”于是，两人开怀畅饮，谈得十分投机。当有三分醉意时，苏氏又应牌才之约，登上寺前的风算岭翠峰阁。此时，但见层层修竹，绿树成阴，四周平静如镜，苏出口赞道：“此地乃是湖山第一佳处远公好有缘分啊！”如此这般，天已晚，但话兴未尽，当晚苏东坡就留宿在龙井寺。次日清早，苏东坡因公务缠身，只得告辞！

为此，辨才又亲自相送，边走边谈，不觉已送过虎溪桥。这时，旁边茶农见此情景，哈哈大笑道：“远公，你送客已过虎溪了！”牌才闻听此言，オ知自己早已过了虎溪桥，走上凤岭了！于是，作揖道：“杜子美有云：与子成二老，来往亦风流。太守忽我不远送东坡笑答：“长老破律了，请留步！”于是才与苏东坡告别而回。后来，辨才为了不忘这段情谊，在虎溪桥头建了一座石亭，以示纪念。

后人则将这座石亭，称为二老亭又把辨才破律送苏东坡走过的虎溪桥，改名为二老桥，以表对辨才法师和杭州太守苏东坡的怀念。

在杭州龙井茶区，人们在饮茶时，经常能看到村民向客人奉茶、续水时，客人端坐桌前，用右手中指和食指，缓慢而有节奏地曲指叩打桌面，以示行礼。人们将这一动作称为“叩桌行礼”，或叫“屈下跪”，意为“下跪叩首”，对主人敬茶表示谢意这一动作的来历。

还有一则有趣的故事：史载，清代乾隆皇帝曾六下江南，四次到过杭州龙井茶区。相传，有一次，乾隆为视察民情，乔装打扮成一个伙计模样来到龙井茶区暗访，正遇雨而避让路边小店做息。店小二因忙于杂事又不识这位“客官”身乾隆皇帝份，便冲上一壶茶，提与乾隆，要他分茶给随从饮用。

而此时，乾隆又不好暴露身份，便起身为随从斟茶。此举可吓坏了随从，皇帝给奴才奉茶，那还了得！情急之下，奴才便以双指弯曲，以示“双腿下跪”；不断叩桌，表示“连连叩头”。以后，此举传到民间，人们便开始用双指叩桌，表示对主人亲自为大家泡茶的一种恭敬之意，一直沿用至今。

如今，这一动作，不但应用范围扩大，而且有了新的发展。如有的茶客，用一个食指叩桌，表示我向你叩首：倘用除大拇指以外的其余四指弯曲，连连叩桌，寓意我代表大家或全家向你叩首。这多在主人向你敬茶时运用，在龙井茶区更是习以为常。