走进河北 张家口的饮食文化

张家口由于邻近内蒙古大草原，其饮食也接近内蒙古风味。在坝上草原，喝马奶酒，吃烤全羊纵马驰骋感受浓郁的塞外草原风情。张家口最具特色的地方美食有熏肉、口蘑、一窝丝、油炸糕、手把羊肉、山药鱼、涮羊肉等，一定会使你大饱口福。

柴沟堡熏肉

怀安县柴沟堡是一处塞外古镇。据说，当年八国联军攻打北京，慈禧太后与光绪皇帝逃难西安，曾驻足柴沟堡，品尝了当地的熏肉，你其为精美的佳肴。从此，柴沟堡熏肉声名远扬。

怀安豆腐皮

是怀安县的特产。皮薄如纸张，韧似皮条，极富营养价值，且价廉物美。

“烧南北”

是张家口有名的传统风味菜肴。主要以塞北口蘑和江南竹笋为主料，切成薄片，入锅煸炒，烧熟后勾芡，再淋上鸡油和一些调料即成。因所用主料分别产于南方和北方，故名“烧南北”。

宣化朝阳楼涮肉

张家口市宣化区的朝阳楼，始建于明末清初，是一家老字号清真饭庄，主营涮羊肉，素以选料精、切片薄、调味全、味道佳的特点而闻名一方。据说，当年慈禧太后与光绪皇帝西逃途经宣化府，朝阳楼饭庄为其专供三日御膳。

阳原圪渣饼

是阳原县老字号揣骨町糕点店的招牌小吃，曾为清廷的御膳食品。阳原人称“锅巴”为“圪渣”因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。近年来，揣骨町糕点店在原料中加入水果汁，制成酥脆、果香、甜味的新产品，将原“圪渣饼”改名为“龙凤酥”，深受顾客的欢迎。

宣化油面窝窝

是张家口地区最具特色的小吃之一。放在笼中蒸熟的油面窝窝排列整齐，四孔朝上，宛若石榴嘴一般，非

常入眼。吃时，用筷子夹着油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，入口感觉脆爽、鲜香、筋道。宣化的油面花样繁多，还有猫耳朵、蒸拨鱼、汤面饺等，样样都好吃，不可错过。

蔚县八大碗

是当地招待客人的名肴，一般为炒肉、丝子杂烩、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八道菜。八大碗有荤有素，味美适口。

张家口莜面

即莜麦面，其营养成分是其他面粉的七倍以上是一种很好的保健食品。莜麦，俗称油麦、燕麦、玉麦，是张家口坝上的主要粮食作物之一，被称为坝上“三件宝莜面、山药、大皮袄”之首，又被誉为“塞外珍珠”。

其他名吃

宣化拔丝葡萄、阳原稍化营狗肉、蔚县糊糊面，糖麻、张家口馅饼、山药鱼、坝上烤全羊、莜面窝窝羊肉汤、油炸糕、手把羊肉、一窝丝、秘制乳羊排等

张家口特产

宣化羊皮褥子、万全神水、阳原汉白玉雕刻、沽源甜玉米、崇礼蘑菇、蔚县扁杏.赤城野山榛、宣化牛奶葡萄、白葡萄、坝上马奶酒、八棱海棠、菜莜麦、坝上错季蔬菜蔚县剪纸蔚县贡米、怀来长城葡萄酒、张家口皮毛等