皖南小城的狗头粽子 我最思念的端午节的味道

后天就是端午节了，老家皖南山区小城安徽贵池的粽子别有风味，不同于我在杭州上班吃的那些有酱油的黑乎乎的粽子，老家的粽子是白粽子，味道清淡，可以按个人喜好蘸酱油或白糖或辣椒糊吃。裹粽子的程序如下：

1、糯米浸泡充分吸收水分再沥干，倒一点菜籽油搅拌均匀。略显浅金黄色备用；

2、洗粽叶；

3、准备馅料，一般是上好的腊肉或优质蜜枣

4、裹粽子，一个接一个成串，每串6-8个，串起来是后面煮熟了要挂起来

5、煮粽子，大火煮，小火炖

6、出锅，找钩子挂起来。

我们老家以前的习俗是“冷粽子，热糍粑”，因此粽子煮熟之后在阴凉通风的地方挂起来，吃一个剪一个。那个时候生活条件差，粽子里很少放肉类的馅料，可以凉的吃，现在生活好了，有肉馅了，也只能吃热的了。

我还是怀念很久以前的家乡原味的凉粽子。还有我们老家的这个粽子的三角锥体形状有一个好听的名字，叫“狗头粽子”那个尖尖的粽子头特别好吃。