不可复制的独家优势 四个条件缺一也成不了茅台！

茅台是我国的国酒，在酒类市场上这些年也一直占据着头把交椅，而且很受市场的认可。即使茅台逐年在涨价，但是茅台的销量依然稳中有进，足以可见茅台在中国人心目中的地位了。茅台因为工艺非常讲究，需要得天独厚的地理条件，气候，湿度和温度等等条件，所以无法开设很多分厂来扩大规模和产量，也自然使得茅台整体的品类没有那么多，一定程度上也保证了茅台本身的品质。今天，老陈就给大家讲一讲茅台“不可复制”独家优势，四个关键条件缺一不可！

一、气候和微生物

茅台镇四面环山，最低海拔只有423米，就像一个天然的酒甑一样，常年微风少雨，冬暖夏热，平均气温16.7摄氏度，最高气温达38或者40摄氏度，因此形成了一个独有的相对封闭的小气候，再加上两千多年来的酿酒历史，形成了非常稳定的微生物群，适宜酿酒，这个看不见的摸不着的微生物群在酒曲发酵、酒醅堆积发酵等工艺中起到了至关重要的作用，微生物我们搬不走，也复制不出来一样的微生物群，因此易地实验只能以失败而告终。

二、原料

茅台的原料主要是红缨子糯高粱（酿酒用）、小麦（制曲用）、和赤水河水，三者缺一不可。除了传统的优质小麦之外（小麦是制曲原料，比重极大），仁怀中枢当地的红缨子糯高粱尤为重要。众所周知，同样的作物在不同地区会产生不同的质地口感，高粱生长在东北的黑土地与生长在云贵高原的山地，同样差异极大。红缨子糯高粱可以说是贵州仁怀当地的特产，与其它高粱不同的是，这种高粱颗粒小、皮厚、质地坚实，含有大量的支链淀粉和单宁，经得住坤沙工艺的九轮次蒸煮，有利于形成酱酒的复合香及醇厚感。

三、工艺

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

四、调酒师

说到勾调，大部分人都会联想到酒精勾兑，但在酱香型白酒工艺当中，勾调其实也是极为重要的一环。我们喝的所有酱香型白酒，其风味、口感最终都是通过勾调而来。酱香型白酒有酱香、醇甜、窖底三种典型体，勾调过程即是将这三种典型体以最适合的比例存在。第一步是七轮次酒之间的勾调，然后再通过几百种不同年份，不同口感的调味酒进行调味。如此复杂的勾调过程，需要经验丰富的老酒师进行把控，方能保障品质。

茅台之所以能够保持在酱香型白酒的龙头老大地位，与它这四个因素是密不可分的，可以说，这四种因素缺一不可。

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