地方特色糍粑——我们家乡浓浓的年味
2020-12-23 05:40:01
梧州人过春节,浓浓的年味中少不了各种特色糍粑。水浸糍、年糕、粽子、汤圆、糖环、艾糍、煎堆,不知道您最喜欢哪一种?
水浸糍:水浸糍是我们梧州过年必备的糍粑之一,尤其是农村,家家户户都会蒸上一大锅。做法是泡软的粳米磨成米浆,再把米浆放进锅里蒸或煮熟,平时储存直接把糍粑放水中浸泡,定期换水,可存储1-2个月。吃的时候用鸡油炒,再放点葱花,那香味,超赞!
年糕。年糕与“年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。属于农历新年的应时食品。年糕用黏性大的糯米或米粉蒸成,一般有黄白两色,有诗云:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
粽子。粽子是逢年过节用来拜神祭祖的贡品之一,所以也是我们这里家家户户都必备的年货。临近春节,大家采摘粽叶,浸泡糯米和绿豆,腌好五花肉,包好粽子,放到大锅里煮,待粽香四溢,就有了浓浓的年味。
艾糍。正月是田艾(又称黄花梦)生长特别茂盛的时节,这种艾草特别芳香,不像五月艾那样带苦味,做糍粑时洗干净就可以直接与糯米粉搅拌剁茸,包上自己喜欢的馅做成一个个印花饼,再经蒸熟,香糯软滑,颊齿留香。
田艾
汤圆。汤圆寓意团圆,是家家户户过年必做的一道美食。
糖环酥角煎堆。糖环,寓意环环相扣、生生不息;酥角形如荷包,于是便有了“荷包涨满、钱财丰盈”的寓意;煎堆则有“煎堆碌碌,金银满屋”的美好寓意。
糖环
酥角
煎堆
虽然现在物质丰富了,天天可以吃得像过年一样。但是过年这些有仪式感的糍粑一上桌,一家人围桌而坐,才能真真正正品味到浓浓的年味!
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