春节将至 教你一道“三色蒸蛋” 寓意蒸蒸日上 端上桌浓浓年味
春节快到了,教你一道特色的家常菜,味道好颜值高,入口鲜香有嚼劲,用菠菜和鸡蛋相结合,营养给的恰到好处,年夜饭上待客有面子,采用清蒸的方式,寓意2020年“蒸蒸日上”,新年新气象,新的一年顺顺利利,这道菜端上桌,立刻感觉年味就浓了,自备一个蘸料,越吃越过瘾。
夹一块非常的晶莹Q弹,似猪皮冻一样,入口有嚼劲,搭配蘸料,清口解腻又下饭,满桌的大鱼大肉,为了避免肠胃增加负担,一定要多添几道素菜,口味清淡,营养丰富。
【三色蒸蛋】
【食材】菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、火腿肠
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油
1、一把新鲜的菠菜,择洗干净,去掉根部,菠菜中含有草酸,焯水一分钟左右,可去掉大部分的草酸,捞出控干水分。
2、碗中打入三个鸡蛋,用勺子把蛋黄舀出,用两个碗分离开,再蛋清中加半勺淀粉,用筷子搅拌均匀。
3、准备一个干净的容器,要无水无油,把蛋清倒进去,再切一些火腿肠碎末,用来搭配一下。
4、控干水分的菠菜,切成小碎末,倒在蛋清上面,盖上盖子,等待水烧开,上锅中火蒸10分钟,让蛋清先蒸定型。
5、等待时间到了,取出蒸熟的蛋清,把蛋黄充分搅散,倒进容器中,盖上盖子,再蒸上10分钟。
6、趁着上锅蒸的时间,调一个简单蘸料,少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油,搅拌均匀。
7、出锅放凉以后,用刀切成薄片,方便食用,中间摆上青红椒细丝点缀,一道好吃的家常菜就做好了,色香味全,看着非常有食欲。
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