传统的袍汤 年味浓浓 鲜香味美 大家吃得得暖身又暖心

又到年底了，时间过得好快，再过十多天就过年了。记忆中小时候，在农村家家户户都会亲手制作很多准备过年的美食，邻里间会互相帮衬着打糍粑，磨豆腐，还有杀年猪。印象最深的就是杀年猪那一天，父母天没亮就会起来，并把我也叫起床，其实我总是激动得整晚没有睡觉。这天阿姨婶婶们会来家里帮忙做杀猪宴，叔叔伯伯们会来喝酒品肉，吃那道年味浓浓的猪袍汤，饭间交流着今年各家的收成和各自的心得，好一幅热闹祥和的过年景象。

杀猪宴上的压轴菜就是猪袍汤，也是我这天最期盼最喜欢的一道菜。采用的食材特别丰富，有猪血、猪肝、里脊肉、粉肠、猪花油、猪肺、五花肉，加上简单的佐料煮做成一大锅鲜香味美的猪袍汤。在寒冷的冬天里吃上一碗热气腾腾的肉和汤，全身上下都暖暖和和的。从小的耳濡目染，使我也学会了如何去做这道菜。那么今天就跟大家分享一下猪袍汤的做法。

新鲜的生猪血切小块，里脊肉和猪肺还有五花肉都切成片，粉肠切小段，猪花油切成块。准备配料：姜片，蒜片，胡椒粉，料酒，香叶，葱花。农家自养的猪，都是用青草蔬菜喂大的，肉质细腻，口感更鲜。

锅中加入少量油烧开，放入猪花油煸香，炒一些油脂出来，加入姜片蒜片，能吃辣的此时可以把辣椒放进去了，炒香后倒入热水，大火煮开。

把五花肉，猪肺，粉肠放入锅中，加入香叶，加入料酒或者白酒也可以，再把漂出的浮沫撇掉，盖上锅盖，中火煮15分钟，把这些韧劲比较大的的食材先煮软烂。

再相继放入，猪血，猪肝，里脊肉，加入盐，大火煮5分钟。煮熟后加入胡椒粉就可以出锅啦，盛入汤碗撒上葱花点缀。一道热气腾腾，鲜香味美的猪袍汤就做成啦。

在湖南很多地区的乡俗里，过年都会有杀猪宴。作为压轴菜的猪袍汤，香气浓郁，滋味醇厚，口感鲜香，大家吃得暖身又暖心。是淳朴的农村人招待亲友，感谢邻里帮衬的镇桌大菜。喜欢这道袍汤的可以关注并评论。您家过年都有哪些气氛热闹的场景呢，欢迎在留言区交流。我是小编食尚伍味，每天与您分享身边吃过的见过的各种美食，期待与您的再见。