阳澄湖大闸蟹那些你不知道的事~
“一蟹上桌百味淡”
阳澄湖大闸蟹更是蟹中之王
但是为什么阳澄湖就是蟹中之王了
今天跟着小珠的步伐一起来看
关于阳澄湖的那些事
大闸蟹,阳澄湖就最好?
大闸蟹,学名中华绒螯蟹,喜欢在咸淡水交接的地方繁衍后代。阳澄湖坐标长江和东海交界处,是最适宜大闸蟹繁衍后代的咸、淡水交界处,比起太湖、固城湖等地更加适宜大闸蟹繁殖。
喂养大闸蟹吃什么食物,品质最好?
大闸蟹只有投放野生水草,吸收植物蛋白,蟹肉才能紧实,又嫩又滑,而且又香又甜。如果用动物蛋白喂养,肉质松弛,没有弹性,还有腥味。
这些水草是黑叶轮藻和苦草,非常苦,但是碱性很强,保证大闸蟹PH值达到8.1以上,可以中和人体的酸性,也保证了蟹的品质。所以阳澄湖野生大闸蟹也是碱性大闸蟹,吃了对人体有益。
为什么快递的大闸蟹,都非常洁白无瑕?
因为市面上大量销售的蟹是泥塘里养殖的蟹,水底淤泥污染了蟹,蟹体很脏,如果在泡沫盒里运输一两天,到家都是土腥味、存活率不高 。
卖蟹的也不可能一只一只洗刷刷,所以用工业草酸(孔雀石绿)漂白,漂过之后为了增强寿命,再用抗生素续命,这样的蟹“好吃了要命”。而阳澄湖水底是岩石或者风化的沙砾,没有淤泥,蟹非常干净,但不是洁白,是象牙白,有一点点偏黄色
吃完阳澄湖大闸蟹,不用洗手?
野生大闸蟹,没有任何腥味,因为是在阳澄湖碱性水质养殖的,吃的也是阳澄湖野生的碱性水草,是碱性大闸蟹,品尝完之后,只要用餐巾纸优雅的擦一下手,就没有任何味道。
和秋天上市的大闸蟹相比
此时的“六月黄”
肉特别嫩
汁水又特别的多
如果牙能稍微好一点的话
可以连着壳以及里面的肉一起咬下去
独有的清鲜味道让人欲罢不能
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编辑:李蕾