炒肉只加淀粉有用?别做无用功 试试这招 让肉香嫩不粘锅
相信大家都知道,在我们平时的一些菜洗当中,炒肉丝这一道菜也是我们平常比较常见的一个菜,只不过在切肉丝的时候并不是特别容易,那么我们如何能把这道菜做的更加精致,更加精细,或者是说能把肉丝这一道做的更香嫩又滑而且不粘锅。那么我们炒肉时指甲店反有用吗?当然是有一定作用的,但不能达到我们所要完美的程度。那么我们就没必要再做一些无用功,然后买来试试下面这几招会让我们的肉丝,那更加香嫩,更加入口。
我们都知道我们在吵肉丝的时候,大多数情况下我们都会选择青椒或者是一些小葱,都是比较不错的,这也是我们比较常见的一种做法,当然像鱼香肉丝这一类的话也是可以的,大家在没事的时候休息的时候做一道也是比较不错。为什么别人在饭店里做的就比较可靠,而到自己手上就感觉没有那么鲜嫩口感也差上很多呢。
首先一点,我们在做肉丝的时候,关于肉丝的一些腌制方法方面可能并不是特别好。如果腌制的一些方法比较好的话,那么就不会出现在粘锅的一种现象,大家都知道占过是一个非常难以处理的事情。在我们把肉切成丝状的时候放到碗里面,然后腌制一些材料,这些材料比如说誓言以及老抽在脸上东西都是要加进去,而且要搅拌均匀。
比如一些朋友想做鱼香肉丝的时候,那应该怎么办?比如说我们要加入一些食用油,也可以加入一些代替品,比如说是鸡蛋的蛋清或者是一定的淀粉。因为淀粉可以让整个肉变得口感比较滑嫩一些。我们再把锅烧热之后,撒上油油热之后,把油倒出来,再撒一次,由再等油热,然后放入一些盐。盐可以吸收肉丝里的水分,这样炒出来肉的口感就会非常嫩,同时也不会向四处溅油。
在经过翻炒之后,再把我们提前准备好的葱花,姜末,蒜呗等等都可以加入进去,当然如果大家喜欢吃豆瓣酱的话,同样也可以放入进去,在即将快要在七成熟的时候,又可以把我们的一些青椒放进去,这样翻炒几下就可以了,青椒也可以做到一定的成熟同时肉鲜味美。
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