老温随笔｜那朵藏在青州古街深巷里的“蓝莲花”

蓝莲花其实不是花，也不是许巍的那首曲子，而是藏在青州古街深巷里的一家素食小馆。

当然，这里比深夜食堂里的一人小店要大一些，但也只有三名工作人员：老板、厨师、服务员。馆子里只有七张餐桌。

最初的时候，朋友们认为这个素食小馆撑不过两年，但事实证明，他们应该是错了。

因为这个目标基本实现了。

“我现在离着百年老店，还有98年。”老板说这话的时候，自己都笑得很开心。

其实老板也不老，是个生于1987年、一直被父母逼婚的姑娘，名叫韩宜晓。

小韩是地道的青州人，在做素食之前，她自己也有过一番山重水复的经历。

上学学的日语专业，去日本半工半读留学4年。2010年回国后去上海跑了一年的业务，父母想让她离家近点，就又回到青州，开过内衣店，做过古玩。期间正好父亲生病需要长时间陪护，就考虑转行。

期间，她常去当地寺院做义工。2016年她开始食素，进而萌发了自己开间素食小馆的心愿，于是有了蓝莲花。

蓝莲花位于青州昭德古街附近，并非当街旺铺，而是在穿过古街还要走一阵的背街深巷里，车也开不进，普通的游客和市民，甚至都很难找到。之所以找这么个地方，是因为房租便宜。

“而且素食店嘛，幽静点也好。”小韩说。当时刚来的时候，小街上只有她一家馆子。而且听说要在这开饭店，附近的邻居还有些意见。

店面是清新素净的至简风格，没有过度的装饰，小韩花了三个月，自己参与设计和装修，墙上只挂了三两幅字画。厨师姓姜，是开店之初别人介绍过来的，之前做徽菜，但不愿杀生，一心想做素食，就来到蓝莲花，一直做到现在。再加一个服务员，蓝莲花就这样开起来了。那时候是2017年。

朋友们并不看好，跟小韩说：你撑过两年，我们就佩服你。

大家的担心不是没有道理：素食受众面窄，而且做精做好并不容易，店面又偏僻，小韩又没有做餐饮的经历……

但用小韩自己的话说，她偏偏是“不会拐弯，而且越挫越勇“的性格，她认定的事情，就要坚持做下去，而且要用心去做。

她坚持每天自己去采购食材，买当天最新鲜的菜，当日做了当日吃，保证菜品新鲜。

她跟厨师一起研发了二十多个菜品，既要保证分量，又要做得好吃，让客人认可，所以研发的速度也不算快。

忙的时候她转身就成了服务员，端茶上菜刷盘子，也细心观察客人的口味，听取反馈，记在心里。

就这样，一点一点，口口相传，这个深巷里的素食小馆，竟然坚持下来了。

“很多客人之前没怎么吃过素食，对素食的理解就是蔬菜清水煮一下，来了之后发现，原来素食还可以这样做，而且又好吃。”小韩说。

开饭店是一件很琐碎很辛苦的事情。前一阵店里很忙，每天十几桌，但服务员只有小韩自己，忙着忙那，一下瘦了七八斤。

有天母亲来看她，看着闺女忙前忙后，一人要刷两池子的碗碟，老人家偷偷跑到店外心疼地直抹泪。

“我妈说：你看你都累得快皮包骨头了，在家刷三个人的碗，在店里要干这么多，太辛苦了，算了咱不干了，跟我回家。”小韩笑着说，她没同意。

好在来的很多都是熟客，忙的时候他们干脆自己上手擦桌子，摆餐具，不把自己当外人。一来二去，很多人都成了朋友，又带着自己的朋友们来。很多朋友喜欢她这的环境，说是到了这里，人也清净了。虽然忙点累点，但小韩也是乐在其中。

前一阵，青州一位做餐饮的老板慕名而来，他一直想做素食，做了多年却没做起来。“这老板见了我，说我胆子大，竟然敢开素食店，没想到我这么年轻，竟然就把素食做起来了。还说我是青州素食的引领者。我哪有那么厉害。”对小韩来说，这其实是莫大的褒奖。现在陆续有昌邑、青岛等外地的朋友前来，就为了来这吃顿素食。

去过日本的小韩，很欣赏日本人的匠人精神，还有日本茶道中“一期一会”的心境。

“日日是好日，一期只一会。若有重要的人，就把握机会好好在一起，慢慢吃，慢慢爱。即使与同一个人多次相见，每一次也不会一样，所以一定要保持一生只遇一次的心情。”小韩说，要有谦卑、朴素的心态。

我问她店里的经营状况。这个风风火火的姑娘说：没细算过，也不知道，先不管它，我把店做好再说……

（老温随笔）

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