李白 苏轼 杜甫的下酒菜 看得人直流口水
下酒菜,即喝酒时候佐酒的配套饮食,一般是豆干、花生、茴香豆、藕片等零食。
它们是喝酒时必不可少的配角,也是我们酒文化里不可缺少的一绝。有酒无菜,干喝无味;有菜无酒,酒淡如水,有酒有菜,才算得上相得益彰。
从古至今,各色各样的下酒菜被发扬广大,自诩性情中人的名人们往往都有自己偏爱的下酒菜。
大文豪苏东坡在他的名篇《后赤壁赋》里就有这样一句话:"有客无酒,有酒无肴,月白风清,如此良夜何!"意思是说,如果有朋友却没酒,或者有酒却没下酒菜,那这月白风清的美好夜晚要怎么度过呢?可见下酒菜的重要性。
那么名人都有哪些下酒菜呢?
李白的下酒菜
李白的大名,古往今来可以说是无人不知无人不晓,除了以诗才闻名,李白好酒的名声也是天下皆知,小学背诵的《赠汪伦》就是李白写给酒友的送别诗,他们交朋友的契机据说就是因为酒。
那么,李白钟意的下酒菜是什么呢?且看李白的诗句
"我宿五松下,寂寥无所欢。田家秋作苦,邻女夜舂寒。跪进雕胡饭,月光明素盘。"
诗里没菜?仔细看,"雕胡饭",一些人可能不知道雕胡是什么,那我换个说法,茭白。
茭白,又叫茭瓜、茭笋,被誉为"水中参",广泛分布在我国东北、内蒙古、河北、山西、四川、湖广等地,几乎是遍布南北。因其娇嫩香糯、脆鲜爽滑的口感而位列"水八鲜"之一。茭白可凉拌可火炒,甘美程度不比鲜笋差。而且茭白富有纤维素和维生素,用来下酒再好不过了。
至于李白另外的下酒菜,什么烹羊宰牛、玉盘珍羞其实更像是主食,不符合下酒菜的"配角"地位,我们暂不做讨论。
杜甫的下酒菜
说了李白怎么能不说说杜甫呢,同为大唐诗坛的大佬,杜甫虽然没李白那么豪迈,喝起酒来却是毫不逊色,甚至老杜还为酒友们做了《饮中八仙歌》以作留念。
那么我们来看看杜甫的下酒菜。
"人生不相见,动如参与商。......问答乃未已,儿女罗酒浆。夜雨翦春韭,新炊间黄粱......"
杜甫的下酒菜竟然是春天的嫩绿韭菜,酒白菜翠,清新典雅,令人食指大动。
试想这样的场景,春和景明,细雨霏霏,早春时节的韭菜滴着翠色,轻盈地摆在洁白如玉的盘子里,旁边一盏清冽散发着诱人的酒香.......不行了不行了,口水下来了。
因为老杜的这次下酒菜,"夜雨翦春韭"被做成了一道美食,什么时候有机会,定然要自己做一次尝尝其中的诗意。
苏轼的下酒菜
开篇就用了老苏的句子,下文怎么没有老苏的下酒菜呢?
苏大胡子可是个资深的吃货,不说流传后世的美食东坡肉、东坡肘子等都和他有关,小学必背的"竹外桃花三两枝"有印象吧,有毒的河豚他都敢下锅煮了,不愧是著名美食家。
在前文提到的《后赤壁赋》里,苏大胡子后来有了下酒菜,"举网得鱼,巨口细鳞,状如松江之鲈",是一种长得像松江鲈鱼的细鳞鱼,想必味道也不会差。
其他下酒菜
关于名人的下酒菜还有很多,鲁迅先生的茴香豆写进了《孔乙己》,梁实秋的炝青蛤佐酒极佳,汪曾祺烤青椒、烤鱼下酒,其他像是什么油豆腐、青鱼干、冻肉、花生米、卤肉、凉拌皮蛋、腌萝卜、凉火腿、麻辣小龙虾、酱牛肉、卤鸡爪、醉虾、鸭舌、猪头肉......美食实在太多了,数不胜数啊。
各位酒友吃过最好的下酒菜是什么,欢迎在评论区留言交流。