家长会｜张文宏医生说的高营养早餐该怎么做？别人家的妈妈来露两手 好吃易做
钱江晚报·小时新闻记者 金丹丹
神兽们陆续归笼啦，老母亲们是不是喜大普奔？
洛妈家有四年级娃，前几天给我们的“成长读本”发来求助信：“终于告别了相看两相厌的日子啦，但有个问题又成了胸中大石！本来就愁早饭，前几天看了张文宏医生说，特殊时期特别要重视娃的早餐，一定要吃高营养的东西，我更焦虑了！前一晚上就在各种纠结，做什么好呢？哪些营养搭配好，娃又爱吃？最郁闷的是，起个大早，好不容易做好了，还被娃嫌弃，非但没吃多少，而且两个人都搞得气呼呼的。”
很多妈妈们，是不是也有洛妈的“同款焦虑”？很多娃们，是不是也希望有看上去就食指大动的诱人版早餐？
本期“家长会”邀请了两位妈妈。她们都是多年的早餐达人，小朋友羡慕的“别人家的妈妈”。
杭州市九莲小学 叶虹萱妈妈
女儿小时候身体弱，经常生病，我就开始尝试给她做早餐，从饮食的改善上入手。天天做，已经有五年了，每天花二十分钟左右完成，有些要花时间的面点，就提前一晚准备好，第二天一早稍加工下就行。
我给娃做的早餐，一要营养丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素三大件肯定要有，每周有几天排上粗粮。营养有了，味道也要好，娃才爱吃。另外，小朋友嘛，都喜欢样子好看，所以我会把早餐做成五颜六色的。比如说做个烧麦，我会把外面的皮做成彩色的，黄色皮来自蒸南瓜，绿色皮则用菠菜汁调色，里头放上五花肉、胡萝卜、玉米、青豆、香菇，色彩丰富，一看就有食欲。
早餐我也会摆盘，让娃一天都有好心情。有时候娃早上被闹钟叫醒，会有起床气。“快来看看妈妈做了什么？”一看到可可爱爱的早餐，肯定心情好呀。有段时间，我用巧克力笔每天在盘子上写个单词，娃一边吃，一边把单词也记住了，后来，她还自己写。
把平淡无奇的水煮蛋放在藤编的小框子里，就像窝在鸟巢里一样。我家娃刚开始挑食，比如蓝莓她就不要吃。她喜欢小动物，我就用蓝莓拼成小老鼠的样子。她一看，哎呀，小老鼠好可爱，先吃耳朵还是吃尾巴呢？慢慢地、悄悄地就喜欢上啦，现在，已经告别“挑食宝宝”了。
快手菜谱
小兔子吐司卷
1.煎蛋。
2.吐司去四边用擀面杖擀平。
3.放上煎好的蛋卷成卷，用牙签固定。
4.吐司边角做成耳朵的样子用牙签固定。
5.用巧克力酱给小兔子画上眼睛嘴巴。
手抓葱油饼
1.200克面粉、120克温水和面，揉成光滑的面团，醒面半小时左右，分成两份，擀成圆形。
2.在面饼上刷一层油，撒上椒盐粉、白芝麻和葱花。
3.卷成长条形。
4.再卷成圆形。
5.压扁。
6.擀成薄薄的圆饼，在锅里加少许油，煎至两面金黄，就完工啦。
杭州市保俶塔实验学校 隋家叶妈妈
娃读小学开始给她准备早餐，一晃现在初一啦。
前段时间居家网课，她起得晚些，早饭祖辈搞定。这周一神兽复学，小家伙跟我说，很惦记我做的早餐，所以“妈妈早餐铺”又开张了。
主食+热饮+配菜+水果+坚果，是我们家早餐的固定搭配。
我家娃练游泳，所以对蛋白质的摄入很有要求，每天早饭肉类或者蛋类必不可少。
比较快手的是切一小块黄油煎牛排，旁边放一点西兰花、小番茄、玉米粒等等，融入黄油的香，颜色也是很活泼的。
再比如普通的炒饭，光放鸡蛋有点“无聊”和“单调”，平时冰箱里常备点洋葱、胡萝卜、豌豆、玉米粒、卷心菜等，切碎加肉丁炒一炒，颜值和味道都会高不少。
有些可以提前准备好。比如头一天做好肉夹馍的馍备用，第二天放平底锅里煎热，猪肉或者牛肉头一天卤好，热一热夹进就好了。
我还会给娃做“满分早餐”，一看就心情棒棒。现在娃读初一了，满分也从“100”变“120”啦，所以我也开始凹“120”了。
做早餐时，我坚持这几个原则：一要荤素搭配，二是“有啥吃啥”，不能让孩子挑食，三要简单快捷，不能耽误自己和孩子的时间。
我有个早餐妈妈群，妈妈们做早餐都可踊跃了，也是我创造“花式早餐”的灵感来源。这些妈妈来自全国各地，口味各不相同，做菜也有偏好，我经常会“偷师”。其实365天早餐不重样一点都不困难，比如单一个年糕就能“蒸煎炒炸”，配菜也可以换着花样来，排列组合就能创造N种早餐啦。
快手菜谱
玉米烙
1.甜玉米提前蒸好，放凉，掰下玉米粒备用。
2.玉米粒、淀粉、鸡蛋混合搅拌，平底锅放油，倒入玉米糊，摊平，撒上马苏里拉奶酪。
3.家里有糖粉的话，可以出锅时撒点糖粉或者彩色糖装饰下玉米烙，相信没有娃会控制得住，我家娃能轻松干掉一盘。
比萨面团
材料：高筋粉400克、水220克、酵母粉8克、橄榄油15克、盐4克
1. 揉面团（材料放料理机启动自动揉面2分钟或手动用筷子搅拌，揉成团，不用太光滑）。
2. 放保鲜袋里装冰箱，袋口卷一下，不用打结，过夜一晚。
3. 做的时候从冰箱取出，冰冰的不需要回温，整形。400克可以做8寸比萨两个。如果擀皮技术好，擀很薄，一次用三分之一就可以。
4. 擀皮整形完毕后用叉子在面皮上扎些小孔，涂上一层番茄酱。
5. 铺材料，喜欢什么都可以放，蔬菜尽量不要水分含量太高，铺上马苏里拉奶酪。
6. 进烤箱，220度15分钟左右。
你家老爸或者老妈是不是也是早餐高手？
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