用一次发酵法做出来的面包 口感松软 孩子吃两个都嫌少

前几天分享了蓝莓爆浆蛋糕的做法，不少人跟做都说很容易，也很好吃的。家里还有蓝莓剩余，决定做几个蓝莓面包。而且我是用一次发酵法做出来的面包，放到第二天也是很好吃的。

什么叫一次发酵法，就是和好的面团直接整形出面包胚，然后进行发酵，发酵好就直接烘烤，节约了不少时间。做出来的面包一样很松软好吃，因为加了酸酸甜甜的蓝莓和酥粒，口感和味道更加丰富。

现在已经进入了夏季，室温非常高，所以一定要用冷藏过的液体，面粉也可以提前冷藏一下再用。还有面包桶，也把它搁入冰箱冷一下，当然，最好是在空调房下操作了。

因为做面包的面团一般要用面包机揉二十几分钟，甚至30分钟之久才能达到扩展阶段或者完全阶段。揉面团的时间长了，面团就会升温，这样会影响面团的质量。一般我们做面包的，揉好的面团，面温最好控制在26-28度，这样做出来的面包组织才会更好。

下面的分量可以做出大概9个面包，配方里的牛奶量仅供参考，要看面粉吸水性而定。你可以先预留几克牛奶，在和面开始的5分钟内观察一下面团的状态，再逐少量加液体。用笔记录好，这样下次就可以一次加到准确的液体量。

【材料】面包粉250克，细砂糖35克，盐2.5克，奶粉9克，耐高糖酵母3克，鸡蛋液30克，牛奶160克，黄油20克，蓝莓适量

【步骤】

1、把牛奶、蛋液、糖和盐（对角放）都倒入面包桶内，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端挖个小坑，加入酵母。

2、把面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟。在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。

3、继续选择和面程序15分钟，不同型号的面包机揉面时间是不同的。

4、把揉好的面团取出来，分成9等份，每一份都揉圆，并盖上保鲜膜，防止风干。

5、擀面棍的一头沾点面粉，在面团中间用力压一下。

6、压出一个大坑，不压穿，再用手整理一下，放入3颗蓝莓。

7、放入烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右，至两倍大，在上面刷一层全蛋液，并撒上酥粒（酥粒的制作方法可以看我前一篇文章烘焙新手也能做出好吃到爆的蛋糕，拌一拌轻松做！）。

8、放入已经预热到180度的烤箱内，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出放在晾架上晾凉，未食用的，放入保鲜袋扎紧口袋，室温下保存。

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