舌尖上的洪洞 年俗年味历史悠久 其中一道美食让人看见脸红！

说到我的家乡洪洞，人们应该不会陌生，因为洪桐大槐树将多少华夏儿女的心连在一起：“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树，祖先故居叫什么，大槐树下老鹮窝”，洪洞县是中华民族古老文化的发祥地之一，被称为“华人老家”，是山西人口第一大县、中国最具文化价值旅游地，今天就介绍一下洪洞的年俗年味以及美食的历史文化。

身为洪洞人，洪洞过年的年俗年味真的印象特别深，从记事起，我就非常喜欢家乡的美食。其中就有一道叫做麻托，麻托是洪洞民间只有在准备过春节才制作的一道特色面食，因为其外形像女性的外阴，所以第一次见到这道美食的人会脸红！有学者认为，麻托是古代人们生殖崇拜的产物，在母系社会人们崇尚女性外阴，在进行祭祀活动时就把面食做成女性外阴形状，久而久之，麻托就成了洪洞的一道传统特色美食。这道美食怎么做呢？

洪洞美食麻托

首先先起面，加上适量的食用油、糖、鸡蛋，然后是和面，和好面，切成条状，接着就是塑形，洪洞人做的麻托一般都是带白色边的，因此将条形面包在对折好的起面的外面，在接口处捏实，最后就是放在沸腾的油锅里炸，颜色呈现微微黄色时即可打捞，吃的时候有些脆，而且很甜，是洪洞人非常喜爱的美食，也是洪洞重八席的必备食材，每年临近过年的几天，也就是腊月二十三左右，洪洞人都会开始动手做麻托。

除了炸麻托之外，人们还会炸肉丸子、炸酥肉、炸豆腐，有的时候还会炸红薯块，都是味道非常鲜美，但是只有炸麻托的历史可以上溯到原始社会的祭祀文化，能够延续至今，不也正表明了洪洞人朴素的文化情节和内心深处的民族认同感和责任感吗？

除了面食，还有一道菜也是洪洞人们喜爱的年味，那就是猪头肉，以贾氏猪头肉最为有名，选用上等头肉，添加几十种配料，用特殊工艺烹调而成。洪洞尤其是我们村所在的赵城一带的头肉，味道鲜美、肥而不腻、营养丰富，是百姓餐桌上不可或缺的一道美食。

说了洪洞的年味，说说洪洞的年俗，每年腊月三十晚即除夕之夜，全家人团聚一堂，吃饺子，全家人都要齐上阵，洗菜切菜、混合剁馅儿、擀皮儿、包馅儿、下锅，每次都会忙碌感动不已！然后守岁，到了夜间12点，在家门前放鞭炮，然后才能睡觉，第二天早上起来，也要放鞭炮，然后在家吃过饺子就要去亲戚家拜年，从长辈到晚辈的顺序，另外大年初一一般都是亲戚家拜年，而且一般不出去玩，大年初二和朋友出去玩，大年初三一大早也放鞭炮，这一天中午，所有儿女子孙要在长辈家齐聚共进餐，总结汇报各个小家过去一年的收获以及新的一年的计划。每年也就是这个时候，是家人们难得的欢聚时刻，笑过、哭过，有时候刚刚吃过饭就要坐飞机赶往千里之外的工作单位。

洪洞大槐树牵系着每个华夏儿女的心，团结着中国人民，21世纪，我们更应该树立强烈的文化自信，以饱满昂扬的姿态向前迈进坚实的步伐。洪洞人民的年俗年味情结，细细想来，又何尝不是新时代中国人民团结一心，向世界展现中国魅力的情结呢？