农村常见的9种野菜 你吃过哪几样？全吃过的一定是乡下长大的人

在物质生活丰富多彩的今天，野菜成了香饽饽，大众普遍认为，野生的食物更有营养也更天然纯净不受环境污染，都觉得吃这些野生天然的食物会更健康美味。虽然免不了有些人纯粹是为了跟风才选择食用野菜，但也不得不说，野菜的营养价值确实是不容忽略的。

农村常见的野菜在南北地区各有不同，南方的野菜有哪些呢？下面盘点一下南方常见的九种野菜。

一、龙葵

龙葵又叫假辣椒，白花菜，是南方很多人喜欢吃的一种野菜。味道微苦之中带些甘甜，可炒食、滚汤、煮肉类或鸡蛋。它开的花花瓣白色，花蕊淡黄，结的果初期绿色，成熟后变成紫黑色。

龙葵多生长在菜地、收割后的稻田、草坡、荒地或路边，食用时采摘嫩茎叶，最好是刚生长出来的嫩芽，因龙葵很多都是成片生长，故采摘也算是比较容易的。

二、荠菜

荠菜可谓是野菜中的王者，男女老少都对它喜爱有加，用它煮汤、炒食、火锅都行，味道美味可口、妙不可言。

荠菜的营养价值自然不用多说了，除此之外，它还有药用价值，农村的老人说它能降压。

而荠菜最经典的吃法是作馅，用来包饺子特别美味。

三、马齿苋

马齿苋又叫猪草或酸味菜，叶子肥厚、茎杆脆弱、手掰易断、味道微酸，食用时采摘未开花结籽的嫩茎叶，直接炒食或焯水后凉拌，也可以用来煮汤，但煮出来的汤水味道偏酸，有些人会接受不了。

四、野葱

野葱也是广受人们喜爱的一种野菜，通常生长在草坡、荒地或路边，同时它是药食两用的一种植物，食用的话用来作馅包饺子味道最赞。

五、一点红

一点红是一种带有怪味的野菜，很多人不喜欢它的味道，觉得它很臭，不认识一点红的人初次吃它一般都难以接受，但多吃几次之后，却都会对它态度改观，并且有些人还会从此爱上它，对它情有独钟。

鲜嫩的一点红采摘回家之后，去除老茎叶，清洗干净随手下锅一煮便能开吃，一般农家的菜地里都有生长，想吃它是非常方便的。

六、车前草

车前草相信大家都认识，不过，南方很少人将它当野菜食用，因为南方人多数是用它煮凉茶，特别是广东人煮的凉茶，很多凉茶方中都有车前草。而事实上，鲜嫩的车前草用来炒食也是很美味的，最经典的吃法是将鲜嫩的车前草焯水后凉拌，这样吃既开胃消食又美味可口。

七、蒲公英

这种野菜你就算没见过都一定听说过，也是药食两用的一种植物，广东人最经典的凉茶单方，清热祛火的作用特别强，喉咙痛最好使。

采摘蒲公英也容易，农村很多地方都有生长的，只需连根挖回家洗净晒干，要用的时候抓一把下锅加水煮开就可以喝了。食用的话只要嫩茎叶部分。

八、马兰头

马兰头是木棉最喜欢吃的野菜。在南方，有一种小吃叫“籺”，是用糯米粉作皮包进馅料后做成的食品，我最喜欢用马兰头炒肉做成馅包进“籺”里，这样做出来的“籺”味道鲜香软糯，吃起来口口都鲜甜。

九、香椿

香椿绝对是野菜中不可错过的美味，可用它炒鸡蛋、煮肉汤、做春饼、凉拌、腌咸菜，吃法多种多样，我最喜欢的做法是将香椿焯水后煎蛋，这样做出来的味道最是浓香。

以上这些野菜都是大自然对人类的馈赠和眷顾，你吃过哪几种？

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