中秋·回忆“家”的味道丨“上海金山亭林月饼”

夏走秋来，

天气凉爽好时节，

恰逢一年中秋到。

农历八月十五中秋佳节，

是中国重要的传统文化节日之一。

2006年5月20日，

国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。

追溯历史，“中秋”一词，

现存文字记载最早见于两汉的《周礼》中。

那么关于“中秋”是怎么由来的呢？

其实，当时的“中秋”只是单纯的月令时间，中秋之所以成为节日，那也是唐宋年间的事了。唐朝初期，人们逐渐将中秋与嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、唐玄宗夜游广寒宫等神话故事结合，使之充满浪漫色彩，赏月、玩月之风方才盛行。北宋正式将八月十五定为中秋节，吴自牧的《梦梁录》记载了当时临安中秋节盛况。由于中秋节的主要活动多是围绕月亮进行的，所以后来又有追月节、玩月节、拜月节的叫法。

俗话说：“八月十五月正圆，

中秋月饼香又甜”。

中秋节赏月、拜月、吃月饼等习俗，

流传至今，经久不息。

可别说古人喜欢吃月饼了，

现代人们对月饼的热情及追捧，

比古人还要高出千百倍。

今天，就让我们一起回味

“上海金山亭林月饼”。

余光中说，

乡愁是一枚小小的邮票，

是一张窄窄的船票……

而对我们而言，

是充满甜蜜回忆的“家”的味道

——“上海金山亭林月饼”。

说到“亭林月饼”，我们不得不了解它的前身，这可以追溯到清朝光绪年间，距今已有一百三十多年的历史。据《亭林镇志》记载，当时亭林地区茶楼盛行，每家茶楼都会制作一种叫“酥饼”的糕点，来配合茶饮，由于风味独特，逐渐成了当地的特色小吃，而这种“酥饼”就是如今亭林月饼的前身。当时正因亭林古镇有一家名为“日升楼”的茶馆，经常做一些豆沙糕饼，口感松酥，甜而不腻，受到大家的喜爱。糕饼色泽金黄，看上去像一轮轮“满月”，故而取名为“亭林月饼”。解放前，亭林月饼一直由家庭传承。解放后公私合营，政府把亭林镇上做月饼的、汤圆的、关爷饼等点心店，集中起来成立亭林食品厂，形成了师傅带徒弟的授徒传承方式。1993年开始，亭林食品厂由私人承包经营，现由黄平、盛正光传承研发，在保留传统风味的基础上融入了现代人喜爱的口味，在口感上精益求精。

亭 林 月 饼

2017年，“亭林月饼制作技艺”被列入金山区非遗名录。在金山可谓是家喻户晓，很多人都因它的皮层酥松，色泽美观，馅料甜而不腻的口感慕名而来。多年来，坚持全手工的工艺制作，选用优质的小麦粉、白糖、食用植物油、赤豆、猪油的合理配方配制而成。从和面、包馅、敲章、翻面、再到锅炉间进行“高温修炼”，整个制作井然有序

经过历史的演变，月饼的内涵丰富了，

它已不单单是一种食品，

而是一种“文化”的象征。

吃月饼，实际吃的是

一种文化、一种气氛、一种情感。

每逢中秋，能和亲人在家吃着月饼看着月亮，是人生最幸福的事。月饼又是汉族人民喜爱的传统节日特色食品之一，象征着团圆、美好、爱与和谐。

弘扬中华民族文化，

增强民族意识，

就从这个中秋节开始吧！