80岁妈妈的拿手绝活 玉米面竟然这样吃 一烫一捏 家里人抢着吃
大家好!又到了每日的分享时间,妮妮在这里恭候多时了。今天分享一道粗粮细作的——玉米团子。
小白菜现在虽然在哪个季节都有,但最数这个季节的好吃。记得以前这个季节的菜青黄不接的时候,就小白菜最多,妈妈会变换花样来做给我们吃,可清炒或是与肉和炒或作小白菜豆腐汤。吃的最多的就是这种玉米菜团子,但那个时候小,一吃这种团子就生气哭着不吃。现在想起来觉得自己好不懂事,那时粮少菜少,妈妈给我们变换花样来吃自己还不领情。
现在吃的好了,一年四季都有新鲜的蔬菜来吃,大家也开始讲究营养的搭配,这种粗粮也精做来吃。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
玉米是世界公认的黄金保健食物。它含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质,具有综合性的保健作用。即可加速肠的蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病、血管硬化,并能吸收人体一部分葡萄糖以缓解糖尿病,还能排除癌症隐患。
制作这种菜团子的玉米面粗、细都可,但我还是觉得粗点的好吃。玉米面必须用开水和面才可以达到外皮软乎的效果。里面还加入了鸡蛋和虾皮,这些是增鲜的,加入粉丝是增加口感的。
【主料】玉米粉500g 小白菜300g 鸡蛋2个 虾皮25g 粉丝适量 盐3g 五香粉1g 香油适量 油适量
1.玉米粉里慢慢倒入开水,边到边搅拌(我大概用了200克的开水),搅拌至无干粉
2.待不烫手时慢慢和成较软的面团,醒20分钟
3,粉丝用冷水泡软,虾皮用水洗净控水备用
4.小白菜洗净用淡苏打水浸泡半小时后冲净控水切成寸断,锅内加水烧开下人小白菜烫软,捞出过凉水挤干水分
5.鸡蛋加盐充分打散,锅内加油烧热下人蛋液炒散,再下入虾皮划炒1分钟关火备用
6.泡好的粉丝切成寸断,盆里加入小白菜、粉丝、鸡蛋碎,加入五香粉、盐和适量香油搅拌均匀
7、揪一块面团用手捏成中间稍厚四边薄的窝
8、加入适量馅压实
9.两手配合,左手撑皮,右手逆时针慢慢合拢,最后收口包成团子
10.开水上锅蒸15-20分钟即可
小贴士
面团不要太硬,如果硬可以加一点凉水合一下