美食：舌尖上的天府之国 感受经典川菜的火辣魅力！

提及四川，您脑海里最先出现的是什么？是美女如云的人口大省？是熊猫故乡？还是“天府之国”的美誉？如果你是一名资深“吃货”相信这些答案都会给这两个想起来就火辣辣的字让位---川菜！正所谓，食在中国，味在四川。一菜一格，白菜百味！今天小编为大家推荐几款地道的四川美食，让您在舌尖上感受这说不完道不尽的巴山蜀水之美！

第一道是红油味的香辣泡菜：

您需要准备大白菜2斤，萝卜3两，梨子3两，还有水芹菜2两以及芥末叶2两。调味料的话，蒜末、姜末、小葱切段、辣椒面、白糖、糯米粥还有虾酱、清汤，适量就行。

把大白菜择洗干净后，竖切切两半，然后用手掰成片，萝卜切成丝，梨去掉里面的核，也切成丝，水芹菜切成段，芥末叶洗干净后备用。找个合适的盆，把萝卜丝、梨丝、芥末叶水芹段都放进去，然后加上辣椒面、盐、姜末、蒜末、白糖、虾酱、糯米粥、小葱段、清汤均匀的搅拌在一起，做成腌料。

把刚才掰好的白菜片，每片都涂上刚才制好的腌料，记得涂均匀一些，然后卷成卷，放进坛子里，密封严实了，找个阴凉地方腌上20天左右就可以吃了。那个味道……（做这道泡菜用的清汤，最好用熬过牛肉后撇干净肉末肉渣的汤，为上品！）还有处理食材的时候尽量带副一次性手套，不然辣椒刺激皮肤很厉害滴！

第二道菜是鱼香味的鱼香山豆角：

这道菜需要准备的原料非常简单，嫩山豆角7两左右，泡红辣椒1两。调料也很传统，花生油、香油、醋、酱油、姜末、蒜末、白糖、盐、味精、大葱，适量就行，不用太多。

嫩山豆角去掉蒂，切成长段，然后用开水焯到断生，捞出沥干水分，撒上点盐，之后滴上香油搅拌均匀，晾凉。泡红辣椒去掉籽和蒂剁成末，葱切成鱼眼片，准备好蒜末、姜末、泡辣椒末放在一个碗里、用炒锅烧油，烧到8成热时，倒在刚才准备的碗中，利用油温炸出香味，最后加香油、醋、酱油、葱花、味精、白糖、调成鱼香味汁。

刚才晾凉的山豆角倒进盆里，再把调好的鱼香味汁撒上拌匀，摆放的美观一些，这道菜就成了！

第三道菜是酸辣味的山椒拌白萝卜：

原料更加简单，准备野山椒1两，白萝卜2两。酱油、辣椒末、鸡精、味精、老陈醋、香油各适量。

把野山椒跟白萝卜洗干净后切成相仿的粗条，用酱油、老陈醋、味精、鸡精、辣椒末将白萝卜条腌制5分钟。然后倒入切好的野山椒，滴上香油，拌匀就行。别看做法简单，滋味足着呢！

再来一道麻辣味的麻辣豆干：

大葱20克，彩尖椒30克，豆腐干准备半斤。这道菜的调料配比有些门道，小编将比例告诉大家：盐5克、味精3克、花椒油10克、蚝油10克、辣椒油30克、熟白芝麻15克。

做法简单粗暴，豆腐干切条，彩尖椒和大葱切丝，把水烧开，将豆腐干焯透，捞起过凉，沥干水分。之后将豆腐干、彩尖椒和大葱倒入盘中，按上面提到的调味料比例加进去，拌匀即成！

四道菜，四种口感，或酸爽，或火辣，或韵味悠长。当然川菜的魅力远远不止于此，今天所见，不足冰山之一角，也足够各位吃货朋友饱下口福，加小编个关注，点个赞，往后的日子里，每天都有各种美味等着大家，您的支持，就是我们的动力。拜谢！