包饺子时 馅要怎么调？8成的人不懂 难怪饺子不鲜发柴

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在种类繁多的美食中，不知道你们最喜欢的是什么，但是小编最喜欢的就是饺子了。饺子煮熟后，咬上一口，汤汁就溢出来了，鲜美多汁，吃起来满嘴汤汁，想想就要流口水了。每年过年的时候，家里必备的就是饺子，饺子代表团圆的寓意，想起往年过年的时候一家人围坐在一起吃饺子，那时候别提错高兴了。现在我们生活条件好了，饺子也不是只有逢年过节才能吃到的食物了。

包饺子时，到底要怎么包？8成的人不懂，难怪饺子不鲜发柴

说起这个饺子，小编还是觉得自己包的饺子最好吃，总感觉外面买的速冻水饺不够味，就是比不上自己做的有味道。而且我们自己包饺子，想包什么馅就包什么馅，一有空就可以包上一大堆，然后放进冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来下锅煮就行，很是方便。一般我们白饺子最常见的就是三鲜馅、韭菜猪肉馅、白菜馅这些，感觉还是三鲜馅的最鲜美了，毕竟占了个“鲜”字。

大多数人包饺子的时候，就是把馅料搅拌均匀，就开始包饺子了，但是这样做出来的饺子却一点都不好吃，不鲜还发柴。其实别看包饺子很简单，但是还是有讲究的的，做好了才能包出美味鲜香的饺子，下面小编就把包三鲜馅饺子的做法分享给大家。

【三鲜馅饺子的制作方法】

第一步，准备食材，韭菜，面粉，肉馅，虾仁，鸡蛋，葱，生姜，盐，老抽，香油，糖，胡椒粉。

第二步，韭菜洗干净，鲜虾剥皮挑虾线，剁肉馅，切葱段，准备鸡蛋三颗、生姜一块。接下来和面，在加水之前在面里加个蛋清和一点盐，这能使面粉更有弹性，煮出来不易粘连和破皮。把面揉成一团，之后就不用管他了，盖上湿的屉布让面团醒着，充分吸收水分。

第三步，炒鸡蛋，炒熟用铲子剁碎，加葱末姜末。韭菜切碎，加香油少许，搅拌，这样韭菜不容易出水。韭菜和鸡蛋碎搅拌均匀。肉馅加老抽，加盐，加胡椒粉，加糖搅拌，加虾肉，加韭菜搅拌均匀，待用。

第四步，饺子馅和好，面团也醒好了，切成小剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿。饺子馅放在皮儿中间位置。先把皮中间位置捏一下，固定住。两边往中间捏小褶，一个薄皮大馅的饺子就做好了。桌子上面撒点薄面，白白胖胖圆滚滚的饺子，整齐地码放好，点火做水，等待下锅。开水下饺子，等水开始沸腾时，添入少许凉水，待开锅后再加凉水。总共点三回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

炒鸡蛋的时候可以多加一点油。与韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油分就会给韭菜先裹层油脂外衣，能起锁住水分的作用，而且味道也更香。煮饺子时开锅搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样饺子不容易破。不管是什么菜馅，都要在开始包饺子之前再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了，就会出水。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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