夏天来了 包饺子别再用韭菜 用它更鲜嫩 一咬满嘴爆汁 太香了

5月包饺子韭菜靠边站，就爱这个馅，一咬满嘴爆汁，鲜到流口水

要说北方人对于饺子的热爱，真是几天不吃就馋得慌，我和老公都特别喜欢吃饺子，隔三岔五总得包顿饺子吃，前阵子大多是包韭菜猪肉虾仁馅的饺子，韭菜本来就鲜美，再加上虾仁的鲜嫩，真是鲜上加鲜。

但这一过了立夏，来到了夏天，韭菜就不好吃了，不是有句俗语说韭菜“春食则香夏食则臭”嘛，就是说韭菜春天食用最为鲜嫩，而到了夏天就变臭不好吃了。但是没关系，不吃韭菜咱可以吃韭苔呀，现在韭苔可是刚刚上市，正是鲜嫩之时，不妨用韭苔来包饺子，和韭菜一样的鲜美好吃。

韭苔是韭菜生长到一定阶段，在中央部分长出来的细长的茎，上面会开花，这个花我们这里是用来做韭菜花酱的。韭苔和韭菜一样，味道鲜美，能够开胃增食欲，含有大量的纤维素，可促进肠胃蠕动帮助消化，同样也有很好的消炎杀菌作用，这时节可多吃点韭苔。

要说用韭苔包饺子，比韭菜包饺子还更省事，因为韭苔不容易出水，把猪肉馅腌一腌，韭苔切碎拌拌，就可以包饺子了。

【韭苔猪肉馅饺子】

所用食材：韭苔，猪肉馅，中筋面粉

所有调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉

制作步骤：

1、中筋面粉加少许盐，适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面。通常做饺子的面团，面粉和水的比例为2：1比较合适。

2、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

3、把韭苔清洗干净控干水分，再切碎备用。

4、把韭苔放入猪肉馅中，加入一些蚝油、适量盐和熟植物油搅拌均匀，韭苔猪肉馅就调好了。

5、面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，压扁后用擀面杖擀成饺子皮。

6、取一个饺子皮，放入韭苔猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子，把所有的饺子都包好。

7、煮锅加水烧开，放入饺子煮熟，中间要记得点两次冷水哦，煮至饺子全部漂浮在水面，明显变大变胖就是熟了。

5月份包饺子，韭菜就靠边站了，建议大家试试用韭苔包饺子，真的是好吃呀，一咬满嘴爆汁，鲜到流口水。

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