包饺子太麻烦 包包子要发面 那就直接做烫面的蒸饺吧!
蒸饺一般选择用开水烫面,外形要比普通的饺子大两到三倍,所以包起来比饺子要快,蒸制时间很短,蒸汽上来8分钟即可,比做包子要省时省气。
本来是打算做韭菜盒子,用油煎的,但是考虑到天气太热,在厨房里大汗淋漓,而且油又大,干脆临时改变主意直接做蒸饺,这样更省事,吃起来更健康!
今天就和大家分享一下我做蒸饺的过程:
1.取面粉适量,一边倒开水一边用筷子搅拌成如图状;
2.静置放凉,用手和成面团,覆盖保鲜膜饧面半小时;韭菜择好洗净控水;
3.粉条用开水煮几分钟,再浸泡一会儿,最后过凉控水切碎;
4.鸡蛋两枚打散在热油里炒开,用铲子捣碎;晾好的韭菜切段;
5.把韭菜放入放凉的鸡蛋上,先用少许植物油拌一下,再下入挤去水分的粉条碎;
6.加食盐、胡椒粉、十三香、鸡粉、香油,拌匀即可;
7.烫面静置一段时间后稍微恢复些许弹性,手感也好多了,下剂子,擀面片,包成麦穗饺子状;(还包了一个花边状的,是练习的,感觉烫面还是有点不好做花边的,或许还是不够熟练,所以包的更多的还是拿手的麦穗状的。)蒸锅水开之后放入包好的饺子;
8.蒸汽上来八分钟即可关火。因为是烫面,所以关火之后直接就开盖子盛出来了!(呵呵,是不是很明显地看到一个异类呢?)
9.由于面粉经过开水烫了之后就基本成熟,外加韭菜鸡蛋都是十分容易成熟的蔬菜,所以蒸汽上来之后八分中就完全成熟了!如果蒸的时间过长,韭菜颜色就会发暗,既影响口感,又影响食欲和美观。
10.喜欢的话就试一试吧!家常的美味,经济实惠又好吃呢!
蒸饺也算是我们汉族的一道流传多年的传统食品,其花色种类繁多,单就馅料、外皮、形状等的品种就不胜枚举