潮汕红桃粿做法介绍和窍门
潮汕红桃粿简介
潮汕红桃粿,是潮汕地区传统的小吃之一。其由糯米和面粉为主材料,并且使用了桃果型的模具制作而成,固被稍为“红桃粿”。由于桃果象征长寿,所以红桃粿也代表祈福祈寿的愿望。同时在时年八节的时候,也会被做为祭拜先祖的祭品之一。
潮汕红桃粿
潮汕红桃粿制作材料
材料:香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉
调味料:盐、鱼露、胡椒粉
辅助用具:红桃粿模具
潮汕红桃粿的做法步骤
1、将香菇和虾米放到碗里,加水浸泡,泡过后将香菇和虾米切成小块;
潮汕红桃粿的做法
2、蒸上一锅糯米饭,这是包红桃粿最主要的配料,根据食量来衡量;
潮汕红桃粿的做法
3、锅中加油,将切好的香菇和虾米倒入锅中,使其香味爆出来;
4、再将猪肉倒进去后,加一点盐,爆香;
5、接下来将糯米倒进去后,继续翻炒均匀;
潮汕红桃粿的做法
6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉,这样味道会香很多;
7、翻炒均匀后出锅,这就是接下来包红桃粿的馅料;
潮汕红桃粿的做法
8、用面粉制作成粿条皮,也可以直接买现成的;
潮汕红桃粿的做法
9、买回来的红粿皮还是需要进行加工的,经过不断的揉搓;
10、因为粿条包有吸水性,如果太干或太湿的话,需要自己加点面粉,再重新揉下;
潮汕红桃粿的做法
11、经过揉搓后,粿条会变得有韧性,再加一点食用油,等下蒸起来不会粘锅;
12、这是已经做好的粿皮,接下来可以来做红桃粿了;
潮汕红桃粿的做法
13、第一步,先捏一点粿皮,放在手里把它搓圆,捏成饼状形;
14、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面;
潮汕红桃粿的做法
15、将其包起来后,等下要通过模具来印出来;
潮汕红桃粿的做法
16、这就是印红桃粿的模具;
潮汕红桃粿的做法
17、将包好的粿放到模具里,反复按压后拍出来;
潮汕红桃粿的做法
18、这就是印好的红桃粿;
潮汕红桃粿的做法
19、把做好的粿放到蒸锅里蒸,在蒸锅底放芭蕉叶,可以防止粘锅;
潮汕红桃粿的做法
20、蒸好出锅,这就是潮汕红桃粿的制作方法。
潮汕红桃粿的做法
潮汕红桃粿的做法窍门和疑难解答
1、潮汕红桃粿红色配料叫什么?
在过去,潮汕人做桃粿的时候,是通过加入一种叫“红花末”的色素来让桃粿呈现粉红色的颜色,但是这种色素对人体是有伤害的,所以后续潮汕人在制作红桃粿时使用了一种可以食用的色素来代替“红花末”。
在制作红桃粿的时候,这种红色的配料是一种叫“玫瑰红”的食用色素,加入后其制作出来的粿呈现粉红色。并且其对人体是没有伤害的。
2、潮汕红桃粿怎么煎比较好?
在煎红桃粿时,可以在煎锅下放一些芭蕉页,从而使红桃粿不会粘锅。
3、潮汕红桃粿怎么吃?
可煎可炸,哪种吃法都好吃。
4、潮汕红桃粿一个的热量在多少?
热量并不高,跟你吃一碗炒菜差不多。
想了解更多精彩内容,快来关注潮汕美食杰