提起端午节的美食 除了粽子你还知道哪些？来看这些地区的传统

今天就是端午节了，终于迎来了一个美好的三天小长假。这三天除了好好休息之外，当然要仔细研究一下该吃什么了。很多人会说，端午节当然要吃粽子，此话诚然无错，但端午只吃粽子一种食物是否太过寡淡了些？其实，粽子只是全国流行的端午习俗之一，在全国大江南北的各个地区，每个地域都有不同的端午特色。这些端午风俗美食地域特色鲜明，历史气息浓重，而且十分的美味。来看看有没有你家乡的端午美食吧！

咸鸭蛋

提起书面作品上的端午美食，留给小编印象最深的就是汪曾祺先生所写散文《端午的鸭蛋》中的咸鸭蛋了，汪曾祺先生用独具特色的笔力，质朴淡雅的风格为我们介绍了家乡的端午节风俗，着重描写了咸鸭蛋这道美餐，这篇文章被选入了中学的语文课本，所以相比大家也对此篇印象深刻吧。

汪曾祺先生的故乡是高邮，高邮的鸭蛋是天下闻名的，尤其是双黄蛋的数量更是独步全国的存在。也许是和高邮的环境有关，高邮地区的水质很好，土地营养丰富，植被密集，很适合孕育鸭蛋。高邮的咸鸭蛋又细又嫩，蛋黄油亮红润，又沙又软，油很多，比其它地区的咸鸭蛋要好吃的多。

黄鳝

俗话说，靠山吃山，靠水吃水，靠近长江地区的江汉平原，在端午节就有食用黄鳝的风俗传统。为什么要吃鳝鱼呢，因为端午时节，鳝鱼已经生长成熟了，这时候的黄鳝肉质十分鲜嫩，味道也很鲜美，并没有特别多的腥味。而且鳝鱼营养丰富，滋补功效很强，民间具有“端午黄鳝赛人参”的说法。

鳝鱼的吃法很多，比如清蒸、水煮、红烧、油炸等，端午的饮食常常是清淡口的，而此时的黄鳝也很是新鲜，所以端午时节的鳝鱼通常会采用清蒸和水煮的做法，不需要过多的烹饪步骤。一般把鳝鱼处理干净后用鳝骨和鳝鱼头熬汤，汤熬好之后把鳝鱼肉在汤里煮熟，只需要加一点盐味道就很鲜美了。还可以加枸杞等药材以起到滋补作用。

面扇子

陕西、甘肃等地区有着十分丰富的面食文化，所以端午节一定也缺不了独具特色的面食，面扇子就是一例。面扇子是由发面制成，表面捏出各种各样的花纹，撒上熟胡椒面，再染上颜色，在锅里蒸熟。面扇子的性质就是扇形，是由端午节买卖扇子、互相赠送扇子的传统演变来的，还有一丝雅趣在里面。

雄黄酒

端午节和雄黄酒也是一项重要的风俗，汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中也提到过。据说雄黄酒具有驱虫祛邪的功效，所以喝雄黄酒可以避免“五毒”的侵害。不过祛邪不讲，雄黄酒因含有少量的硫化坤，确实可以抑制蝎子、蛇和其它昆虫的活动。

除了引用之外，小孩子在端午那天要把雄黄酒抹在额头、胳膊、手心脚心等部位，寓意是希望孩子一生平安，远离妖邪。雄黄酒的制作过程中有一步需要日晒，从农历五月初一一直晒到初五，所以阳气也很充足。

煎堆

煎堆又被称为麻团，以糯米和白糖为原料，现已遍布全国，随时随地都可以吃到。糯米面捏成中空的小球，里面放入豆沙馅，再撒一层白芝麻，放进油锅里炸，面团就会膨胀变大。炸好后吃起来外脆里嫩，香甜可口，还有很浓郁的芝麻香。

这些各个地区的端午“食俗”，风格各异，特色分明。大多与当地的自然环境有关，从大自然中产生，在当地文化的孕育下逐步发展形成，并与人们的希冀和寄托得到融合，从而包含了很多寓意。不过，对于吃货们来说，好吃才是第一位的，有机会可以尝试一下各个地区的端午美食哦！