李白曾经给一种酒命名 你可知道是什么酒？

一弯浅月山头挂，

寒夜青丝天上滑。

举杯莫问酒几何，

小盅酒里藏天下。

在馥郁香型的时候咱们说到身兼三家之长为馥郁香，而身兼两家之长则为兼香，兼香型白酒就是身兼两种白酒香型的优点，现在市场上比较多常见的兼香型是兼浓香和酱香两大香型的特点。这一类白酒分两种：一是以酱香为主，以浓香为辅；二是以浓香为主，以酱香型为辅。

简介

兼香型白酒的代表是湖北白云边，白云边是以高粱为原料，结合酱香白酒和浓香型白酒的酿造工艺，酒体无色透明或微黄，闻香以酱香为主，带有浓香，酱浓协调，入口芳香有微弱的乙酸乙酯的香气特征，香味持久。很多人对白云边酒logo上的古人画像的身份很感兴趣，我们先来介绍一下白云边名字的由来你就知道了：白云边的名字取自于李白的《陪族叔刑部侍郎晔及中书贾舍人至游洞庭五首》中的一句：“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，所以答案就是诗仙李白了。

酿造工艺

白云边选用优质糯高粱为原料，采用纯小麦制成高、中温大曲为糖化发酵剂，高温焖粮，高比例用曲，高温堆积，三次投料，混蒸续渣多轮次定期发酵，分层量质摘酒，精心调味而成。白云边酒酿造工艺概括为三高两长，其中的三高是指白云边酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长指的是生产周期长、储存时间长。白云边大曲在发酵过程中温度高达65℃，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒敞开式发酵最为经典和独创之作。高温馏酒，是白云边酒的关键操作工序，与浓香清香型白酒有较大区别。

酒文化

白云边酒产自湖北省，湖北人喝酒注重排场，意思是参加的人多多益善，一个人喝叫喝闷酒，两个人喝也不过瘾，非得三五成群，甚至召集一帮子人，喧天吼地，都快把房顶子给掀翻了，这才叫酒场。打“通关”之后才能自由喝。在湖北，喝“和平酒”显不出酒场的气氛，一定要划拳定输赢，输者干满杯，往嘴里送酒，那姿势也是分外豪爽，高扬酒杯，脖子后仰，一杯酒下肚，齐活儿！

到这里我们中国的十二香型的白酒就完结啦，接下来我们会带大家了解中国一些特殊的民族文化。持续关注哟~

来小盅酒挑选最适合你的那盅酒！

图片来源于网络，版权归原作者所有

本文由小盅酒XIAOZHONGJIU原创，转载请注明